Tjestenina i pizza možda su dva najpopularnija jela u talijanskoj kuhinji. Međutim, talijanske salate nisu ništa manje ukusne i raznovrsne. Neke od njih je tako lako pripremiti da se s njima mogu nositi i djeca od sedam ili osam godina.
Mnoge talijanske salate temelje se na rajčici, začinskom bilju i raznim mediteranskim začinima. Neki također dodaju plodove mora, tjesteninu i lokalne tradicionalne sireve.
Salata od panzanele
Stara talijanska salata s prepečenim kruhom i velikim zrelim rajčicama. Svaka talijanska obitelj ima svoju verziju salate Panzanella. Klasični recept uključuje:
- 500 g malo ustajalog kruha Ciabatta;
- 5 velikih rajčica;
- 1 crveni luk;
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- par grančica bosiljka;
- svježe mljeveni crni papar;
- balzamični ocat (po želji se može zamijeniti ocatom od crvenog vina);
- prstohvat soli.
Uz glavne sastojke, recepti za salatu Panzanella ponekad uključuju i inćune, kapare, mrkvu, češnjak, tunu, tvrdo kuhana jaja, masline ili masline bez koštica. Ako nemate svježeg bosiljka, umjesto njega možete upotrijebiti gotovo bilo koju tradicionalnu talijansku biljku, svježu ili sušenu.
Zimi se salata Panzanella može raditi od velikih cherry rajčica, a umjesto tradicionalnog talijanskog kruha Ciabatta u receptu možete upotrijebiti i gotovo bilo koji malo ustajali kruh s hrskavom korom i nježnim, poroznim mesom.
Postupak kuhanja:
- Narežite blago ustajali kruh na male komadiće veličine oko 5 cm.
- Stavite kruh u hladnu vodu i pustite da se namače oko 5 minuta.
- Nakon naznačenog vremena izvadite kruh iz vode i lagano stisnite prstima. Kriške omekšanog kruha poškropite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje papirom za pečenje. Kruh sušite u pećnici najviše 5 minuta na temperaturi od oko 220 ° C. Lagano osušeni kruh nježno razmrvite na manje komade i stavite u veliku, prostranu posudu.
- Rajčicu narežite na klinove, a crveni luk na tanke kolutiće.
- Otrgnite bosiljak rukom ili ga grubo nasjeckajte.
- Sve pripremljene sastojke dobro izmiješajte, dodajte malo soli, mljeveni crni papar i začinite maslinovim uljem.
Prije posluživanja, salatu Panzanella treba držati na hladnom mjestu oko 30-40 minuta.
Seljačka salata sa sirom
Talijanska salata vrlo jednostavna za pripremu od tri različite vrste sira. Za izradu salate od seljačkog sira trebat će vam sljedeći sastojci:
- 5 kriški lagano ustajalog bijelog kruha
- 4-5 zrelih rajčica;
- 2-3 sušene rajčice;
- 4-5 svježih krastavaca;
- 70 g mozzarelle;
- 70 g sira brie;
- 70 g sira gorgonzola;
- 3-4 grančice bosiljka;
- šaka maslina bez koštica;
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 30 ml octa od crvenog vina;
- par listova salate, korijena i špinata;
- prstohvat soli i svježe mljeveni crni papar.
Postupak kuhanja:
- Pospite kruh narezan na kockice maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje u pećnicu. Pecite na oko 190 ° C pet do sedam minuta.
- Rajčice i krastavce narežite na male kockice.
- Kombinirajte maslinovo ulje s octom, soli i svježe mljevenim crnim paprom.
- Sir brie narežite na male kockice. Mozarelu i gorgonzolu podijelite na male kriške.
- Oprano zelje grubo nasjeckajte nakon uklanjanja stabljika sa špinata i bosiljka.
- U dubokoj posudi pomiješajte sve pripremljene sastojke i prelijte salatu maslinovim uljem. Dodajte malo octa od crnog vina i opet dobro promiješajte. Pripremljenu salatu ukrasite lišćem bosiljka.
Seljačka salata sa sirom može se poslužiti odmah nakon kuhanja. Najbolje od svega je što se seljačka salata sa sirom izvrsno slaže s mladim talijanskim vinom Chianti.
