Niti jedan obrok nije potpun bez salata, a one idu s praskom kao dnevno neovisno jelo. Ali ako su salate od povrća dizajnirane da djeluju kao predjelo ili dodatak, tada svinjske salate mogu savršeno utažiti glad i postati ukras bilo kojeg svečanog stola.
Jednostavna salata
Za pripremu "latvijske" salate trebat će vam 150 g svinjske pulpe, 3 srednje krumpira, 1 jabuka, 2 kisela krastavca, 60 g haringe, 2 tvrda jaja, 1 čaša kiselog vrhnja, 1 rajčica, hrpa peršina, hrpa zelene salate, kao i senf, ocat i hren po ukusu. Svinjetina i krumpir kuhaju se dok ne omekšaju, ohlade i narežu na kockice, a zatim se pomiješaju sa sjeckanim kuhanim jajima i haringom. Jabuke su oguljene i sjemenke, izrezane, stavljene u prethodne komponente i pomiješane. Za pripremu umaka pomiješajte 150 g kiselog vrhnja s 40 g hrena, a zatim dodajte senf i ocat po ukusu i njime začinite gotovu salatu.
Salate od svinjetine mogu se ukrasiti sjeckanim jajima, sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem ili povrtnim klinovima.
Da biste pripremili začinjenu salatu, trebate uzeti 200 g dimljene svinjetine, 200 g korejske mrkve, 100 g majoneze i 1 luk. Svinjsko meso se nareže na trakice, a luk na pola prstena, koji se popari kipućom vodom kako bi se uklonila gorčina (umjesto luka možete uzeti bijeli luk od salate nježnog okusa). Zatim se luk i svinjetina pomiješaju s korejskom mrkvom, a salata se začini majonezom - ne trebate je soliti.
Svečana salata
Za pripremu svečane gurmanske salate trebat će vam 150 g kuhane svinjetine, 5 žlica. l. juha ispod nje, 1 veliki svježi krastavac, 3 kuhana pileća jaja, 1 svežanj kopra, 1 žličica. konjak, 1 žličica. soja sos, 150 g pistacija, 2 žlice. maslinovo ulje i piment (na vrhu noža). Prije svega pripremite umak - pomiješajte 1 žumanjak s maslinovim uljem, juhom, umakom od soje, alevom paprikom i rakijom. Zatim se svi sastojci umutiti dok ne postanu glatki i staviti da se ulijevaju.
Po želji, pileća jaja u ovom receptu mogu se zamijeniti s deset prepeličjih jaja, koja su korisnija.
Preostala jaja se skuhaju i od cvjetova se izreže par cvjetova, a žumanjak na kockice. Svinjetina i oguljeni krastavac režu se na najtanje moguće trake, a kopar i pistacije prolaze kroz mlin za meso. Nakon toga rasporedite prvi sloj svinjske salate i prelijte je rezultirajućim umakom. Zatim stavite sloj krastavca i sloj nasjeckanih žumanjaka - oni se također preliju umakom. Gornji sloj je smjesa kopra i pistacija, ukrašena proteinskim cvjetovima. Pripremljena salata stavlja se na sat vremena u hladnjak i poslužuje uz prilog ili kao samostalno svečano jelo, koje može postati ukras za stol.
