Kao što znate, cheburek je ravna pita od beskvasnog tijesta s mesnim nadjevom. Klasični recept za chebureke uključuje upotrebu mljevene janjetine i začinjenih, začinjenih začina. Zbog jednostavnosti pripreme, ovo jelo, koje se pojavilo u davnim vremenima u Srednjoj Aziji, danas je popularno na čitavom postsovjetskom prostoru, a mnogi restorani brze hrane uključuju ga u svoje jelovnike.
Naravno, ako kuhate tjestenine kod kuće, ispast će puno ukusnije od onih kupljenih u kuhanju. Štoviše, izrada pasteta nije tako teška.
Za pripremu deset do dvanaest pasteta potrebne su nam četiri čaše brašna, jedna i pol čaša vode, jedno pileće jaje, dvije žlice bilo kojeg biljnog ulja, jedna žlica votke, pola žličice soli. Za pripremu mljevenog mesa uzmite 700 grama mesa (idealno je janjetina, ali možete i svinjetina), 300 grama luka, pola čaše kefira, crni papar i sve začine koji vam se čine prikladnima (na primjer, kim).
- Pomiješajte brašno s vodom, votkom, jajetom, soli i biljnim uljem. U tom bi se slučaju miješanje trebalo odvijati u caklinskoj posudi, zagrijanoj što je više moguće: ako se brašno pomiješa s kipućom vodom i maslacem, gotovo tijesto ispada „mjehurićasto”. Zatim pustite da se tijesto ohladi, dodajući posljednje jaje.
- Zamijesite ohlađeno tijesto, sjećajući se da se gotovo tijesto ne smije lijepiti za ruke.
- Ostavite tijesto da odstoji najmanje sat vremena (ili bolje i više); tijekom postupka stajanja možete zamijesiti tijesto jednom ili dva puta.
- Da biste pripremili mljeveno meso, luk narežite na tanke polu kolutiće i sameljite ga u mužaru s paprom, začinima i soli.
- Dodajte luk i začine mljevenom mesu (u malo, mljevenom) mesu.
- Mljevenom mesu dodajte kefir, koji će nadjevu dati ne samo ugodan okus, već i dodatnu viskoznost - mljeveno meso neće se širiti i učiniti ćeburek ljepljivim, sve dobro promiješajte.
- Izrežite tijesto na površini koja je temeljito podmazana biljnim uljem: prvo ga podijelite u male kuglice od kojih se svaka razvalja u tortu (debljina kolača ne smije prelaziti 1-1,5 mm).
- Mljeveno meso rasporedite na jednu polovicu somuna u tankom sloju (ne puno tanje od tijesta), drugom polovicom pokrijte polovicu somuna i pažljivo zatvorite rubove, sjećajući se da istisnete zrak. Ako unutar chebureka ostane zrak, proizvod će tijekom prženja jako nabubriti. Pazite da na šavu čebureka nema pukotina ili slabo začepljenih područja.
- Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u loncu ili dubokoj tavi i u njemu pržite paste na umjerenoj vatri. Potrebno je pržiti s obje strane, bez prekrivanja posude poklopcem. Pokazatelj spremnosti čebureka je zlatno smeđe boje.
- Ako želite, možete probati kuhati tjestenine punjene sirom i začinskim biljem, a okusi takvih ukusa nisu lošiji od proizvoda s mesnim nadjevom.
