Recept za chebureke razlikuje se od pita po tome što se cheburek tijesto priprema bez kvasca, jer bi trebalo biti prhko i nježno. Zbog toga se paštete poslužuju vruće izravno s tave. Čebureci se mogu pržiti s puno, na primjer, sira, gljiva, a mi ćemo isprobati recept s mesom.
Nužno je
- šećer - 0,5 žličice;
- brašno - 3 šalice;
- svinjetina - 200 g;
- sol - 1 žličica;
- govedina - 300 g;
- biljno ulje - 4 žlice;
- luk - 4 kom;
- votka - 2 žlice;
- sjeckani zelje;
- mineralna voda - 0, 70 čaše;
- mlijeko ili mesna juha - 50 ml;
- mljeveni crni papar;
- maslac.
Upute
Korak 1
Izrežite pulpu na komade i uvijte ih mlinom za meso zajedno s lukom. Začinite paprom i solju. Mljeveno meso otopite vodom, hladnim mlijekom i juhom. Punjenje bi trebalo postati poput guste kisele pavlake. Mljeveno meso stavite na sat vremena u hladnjak.
Korak 2
Spojite sol, brašno i šećer u posudi. Napravite udubljenje u središtu suhe smjese i u nju ulijte votku, ulje i vodu. Tekuće sastojke promiješajte vilicom ili prstima, lagano grabeći brašno.
3. korak
Premjestite tijesto na dasku za rezanje i počnite mijesiti. Tijekom postupka dodajte vodu i brašno. Kad tijesto učinite čvrstim i homogenim, pospite ga brašnom i zamotajte u celofan. Inkubirajte ga sat vremena na sobnoj temperaturi. To je neophodno kako bi se bolje razvaljalo.
4. korak
Od tijesta otkvačite oko 50 g komada i razvaljajte ih u tanke krugove. Neka promjer bude oko 15 cm, a debljina umjerena, kako se proizvod ne bi slomio tijekom prženja.
Korak 5
Dodajte 2 žlice. mljeveno meso i mali komad maslaca za pola smotanog kruga. Prekrijte nadjev drugim dijelom odozgo. Zagladite površinu, ispuštajući sav zrak iznutra. Osigurajte rubove vilicom ili prstima, možete ukrasiti kovrčavim nožem za ukras.
Korak 6
Pržite pastete s mesom na kipućem ulju dok ne porumene s obje strane. Postavite vatru na srednje jaku. Možete ga okrenuti s dvije lopatice. Gotove pastete stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće, a zatim možete poslužiti.
