Gotovo je svaka domaćica barem jednom u životu poslužila kavijar za stol. Međutim, u većini slučajeva ispostavilo se da je to kavijar elitnih vrsta ribe. Danas ćemo pogledati popularne recepte za kotlete od kavijara, koji su napravljeni na bazi običnog kavijara riječnog šarana.
Kavijar lososa ili pastrve najčešće se pojavljuje na našem svečanom stolu zbog svoje visoke cijene i znaka bogatstva. Međutim, malo domaćica zna da kavijar mnogih drugih riba ni na koji način nije inferioran u odnosu na luksuzni predmet.
Trenutno je najtraženiji kavijar šarana. Od nje se najčešće pripremaju nježni kotleti koji su vrlo bogati hranjivim tvarima i imaju jednostavno nenadmašan okus.
Razmotrite najpopularnije recepte za ovu deliciju.
Klasični kotleti od kavijara od šarana
Za uspješan recept za ovo jelo potrebni su sljedeći proizvodi:
- kavijar svježi šaran - 600 g;
- luk - 3 glavice;
- pileće jaje - 2 komada;
- griz - 5 žlica;
- suncokretovo ulje - 2 žlice;
- zelje - mala hrpa;
- začini po ukusu.
- Postepena priprema neobičnog jela započinje pripremom svih sastojaka.
- Ako je karavijan od šarana kupljen s ribom, potrebno ga je utroba izvaditi, ukloniti kavijar i temeljito isprati. Uklonite sve filmove.
- U kavijar dodajte pileća jaja i griz. Temeljito promiješati.
- Luk narežite na male kockice i dodajte smjesi.
- Narežite zelje na male komadiće i dodajte kavijaru.
- Začinite paprom i solju po ukusu.
- Ostavite rezultirajući kavijar 15 minuta.
- Zagrijte tavu i dodajte joj suncokretovo ulje.
- Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.
- Poslužite vruće. Jelo se izvrsno slaže s povrtnim prilogom i rižom.
Kotleti od kavijara šarana u umaku od rajčice
Šaranski kavijar dinstan u umaku od rajčice zasigurno će postati vaše omiljeno jelo. A pitanje hoću li kavijar izbaciti iz ribe, nestat će samo od sebe.
Za zanimljiv i vrlo ukusan recept trebaju vam sljedeći proizvodi:
- kavijar od svježeg šarana - 0,5 kg;
- pileća jaja - 2 komada;
- štruca - 100 g;
- luk - 3 glavice;
- pasta od rajčice - 30 g;
- pšenično brašno - 1 žlica;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- 200 ml vode;
- zelje - mala hrpa;
- sol i papar po ukusu.
Kotleti prema ovom receptu vrlo su sočni i nježni. Oni se lako mogu nazvati dijetalnim, jer sadržaj kalorija u gotovom jelu ne prelazi 150 kcal.
- Korak po korak recept započinje s pripremom kavijara. Isperite svježi kavijar i uklonite filmove.
- U kavijar dodajte pileća jaja, nasjeckano bilje, začine. Temeljito promiješati.
- Nasjeckajte mrvicu od bijelog kruha na sitne komadiće i dodajte smjesi.
- Pustite da tijesto odmara 15 minuta.
- Pržite kotlete u vrućoj tavi s obje strane dok ne porumene.
- Luk narežite na tanke polu kolutiće. Pržite na suncokretovom ulju dok se ne karamelizira. Dodajte mu brašno, pastu od rajčice, granulirani šećer i vodu. Prokuhajte smjesu. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Stavite kotlete na lim za pečenje i prelijte umakom od rajčice i luka. Kuhajte 25 minuta na 200 stupnjeva.
- Jelo se izvrsno slaže s pire krumpirom i prilozima od povrća.
Kotleti od kavijara od šarana u pire krumpiru
Krumpir je oduvijek bio izvrstan prilog, međutim, možete pojednostaviti svoj zadatak i krumpir učiniti dijelom jela.
Jednostavan recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- kavijar šarana - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mlijeko sa sadržajem masti od 3,2% - 200 ml;
- pileće jaje - 1 komad;
- maslac - 2 žlice;
- zelje - mala hrpa;
- krušne mrvice - 1 pakiranje;
- biljno ulje - 3 žlice;
- začini po ukusu.
- Kuhajte krumpir. Zgnječite ga dok ne postane pire. Dodajte mu kipuće mlijeko i maslac.
- Isperite kavijar šarana i uklonite filmove. Dodajte pire krumpiru. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Od smjese oblikujte male pljeskavice.
- Istucite pileće jaje.
- Svaki kotlet od kavijara umočite u pileće jaje, a zatim u krušne mrvice.
- Pošaljite nastale praznine u hladnjak na pola sata.
- Nakon hlađenja, kotlete pržite na biljnom ulju s obje strane.
- Izvrstan dodatak takvim kotletima mogu biti pite sa sirom ili grickalica s gljivama.
Šaran kavijar s kiselim kupusom
Malo je domaćica koje znaju da dodavanje kiselog kupusa na kotlete može dodati dodatnu sočnost i izvanredan okus jelu. Koristeći takav sastojak, jednostavnom jelu možete dodati nove okuse.
Domaći recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- kavijar šarana - 500 g;
- luk - 1 glava;
- pileće jaje - 2 komada;
- kiseli kupus - 50 g;
- brašno - 4 žlice;
- zeleni luk - 3 srednje pera;
- začini po ukusu;
- suncokretovo ulje - 3 žlice.
- Isperite kavijar šarana pod tekućom vodom, uklonite filmove i žile i protrljajte kroz gazu ili sito.
- Kiseli kupus i luk stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko.
- Nasjeckajte zeleni luk na sitne komadiće.
- Pomiješajte pileća jaja, karabar od šarana, kupus i smjesu od luka. Temeljito promiješati. Dobivenom mljevenom mesu dodajte pšenično brašno.
- Pržite kotlete na vrućoj tavi na malo biljnog ulja.
- Zahvaljujući dodatku luka i kiselog kupusa, kotleti od kavijara šarana jednostavno će se otopiti u ustima.
Manniki od kavijara šarana
Kavijar s riječnom ribom više je poput bujnih krafni. To je zbog dodavanja griza u tijesto, koji naknadno bubri.
Da biste pripremili ukusno drugo jelo, morate uzeti sljedeće komponente:
- kavijar šarana, po mogućnosti u konzervi - 150 g;
- krumpir - 200 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- pileće jaje - 1 komad;
- pšenično brašno - 3 žlice;
- kiselo vrhnje s udjelom masti najmanje 25% - 3 žlice;
- griz - 80 g;
- zelje - mala hrpa;
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- začini po ukusu.
- Uzmi duboku zdjelu i u nju stavi kavijar šarana. Zgnječite vilicom dok ne postane glatko.
- U kavijar dodajte griz i pileće jaje. Ostavite smjesu da odstoji kako bi griz mogao nabubriti.
- Skuhajte krumpir i naribajte ga na gruboj ribež. Dodajte tijestu.
- Naribajte sir. Pomiješajte s sitno sjeckanim biljem. Dodajte u glavninu.
- Smjesi dodajte brašno, kiselo vrhnje, sodu i začine. Dobro promiješati.
- Od dobivenog tijesta oblikujte male kuglice i pržite ih na maloj količini biljnog ulja.
- Gotovo jelo dobro se slaže sa svježim povrćem, majonezom i konzerviranom hranom.
Suptilnosti u pripremi kotleta od kavijara
- Riječna riba može se zaraziti raznim infekcijama koje se na prvi pogled ne mogu prepoznati. Kako biste zaštitili svoju obitelj, riba i njezin kavijar zamrzavaju se 5 dana u zamrzivaču na temperaturi od najmanje -17 stupnjeva.
- Kako bi kotleti od kavijara bili nježni i lagani, dodaje im se griz. Ako ga nema u kuhinji, krumpirov škrob ili pšenično brašno lako ga mogu zamijeniti.
- Prženje kotleta od kavijara traje najviše 1 minutu sa svake strane. Tako će kotleti zadržati svoj prirodni sok i nježnost.
Kao što možete vidjeti iz predstavljenih recepata, od običnog kavijara riječne ribe možete napraviti prilično ukusno jelo. Možda ga je teško nazvati svečanim, međutim, za svakodnevne poslastice je savršen.
