Promatrači kilograma obično biraju pileća prsa koja su nemasno bijelo meso s visokim udjelom proteina i bez viška masnoće. Ovaj će se dio piletine svidjeti i gurmanima, posebno ako ga nadopunite začinima, začinskim biljem i raznim povrćem.
Jela od pilećih prsa: zanimljive mogućnosti za sve
Pileća prsa smatraju se jednom od najzdravijih vrsta mesa. Sadrži puno bjelančevina, najmanje masti. Sadrži mnoge vrijedne aminokiseline, mikro- i makroelemente, vitamine skupine B. Proizvod pripada dijetalnim, u 100 g dojke bez kože sadrži samo 150 kalorija. Istodobno, meso ima visoku hranjivu vrijednost, zadovoljava i dobro se probavlja. Zato se piletina preporučuje za prehranu djece, alergičara, ljudi na dijeti.
Od prsa možete kuhati razna jela: salate, sendviče, pire juhe. Dojke se posebno često koriste za druga jela, peku se, kuhaju na pari, peku na žaru ili prže u tavi. Jedini nedostatak proizvoda je nizak udio masti, zbog čega se jelo često pokaže suho. Korištenje tijesta, jastuka od povrća, umaka i umaka pomoći će ispraviti situaciju. Važno je ne pretjerano izlagati dojke na vatri, tada će meso zadržati sokove, jelo će ispasti nježno i vrlo ugodno za okus.
Pileći curry: jednostavno i ukusno
Pileći curry je izdašno i ukusno jelo koje se poslužuje s rižom ili tjesteninom. Ugodan slatkasto-kiseli okus umaka dobro se slaže s nježnom piletinom.
Sastojci:
- 400 g filea pilećih prsa;
- 2 slatko-kisele naranče;
- 1 velika paprika;
- 200 g šampinjona;
- 1 žlica. l. curry u prahu;
- 1 žličica paprika;
- 1 žlica. l. pšenično brašno;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Isperite piletinu, osušite je, uklonite filmove i masnoću. Narežite na male kockice, uvaljajte u brašno i sol, a zatim smjesu od curryja i paprike. Pržite piletinu na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni, stavite na tanjur i držite na toplom.
Papar očistiti od sjemenki, izrezati na tanke trake. Šampinjone nasjeckajte na ploške. Sok od naranče. Mali trik: ako su citrusi preslatki, soku od naranče možete dodati malo svježe iscijeđenog limunovog soka. Uklonite koricu polovice naranče posebnim nožem i izrežite vrlo tanko.
Pržite gljive u zasebnoj tavi na maloj količini biljnog ulja, a zatim im dodajte papar. Sve zajedno pirjajte uz stalno miješanje. Stavite piletinu na povrće, ponovno promiješajte. Hranu prelijte sokom od naranče i pirjajte dok se tekućina ne zgusne. Kušajte umak, dodajte sol ako je potrebno. Podijelite curry u zdjelice, dodajte ukras, posipajte uvojcima od narančine kore.
Hladne grudi sa sezamom i origanom: korak po korak recept
Izvorni hladni zalogaji rade se od bijelog pilećeg mesa. Zanimljiv je primjer piletine u mediteranskom stilu kuhane sa sjemenkama sezama i origanom. Recept koristi vino kako bi piletina dobila suptilan, začinjen okus. Jelo izgleda vrlo lijepo na fotografijama i izvrsno je za svečani stol.
Sastojci:
- 4 pileća prsa;
- 0,5 čaše bijelog vina;
- origano (origano);
- malo sezama;
- maslinovo ulje;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol.
Pileća prsa operite, osušite papirnatim ručnikom, začinite solju i paprom. Pržite meso na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni. Ulijte suho bijelo vino, dodajte origano i sjeme sezama, dinstajte oko 7 minuta, dok se sos ne zgusne. Izvadite piletinu, ohladite, rasporedite na pladanj, ukrasite svježim povrćem i zelenom salatom. Procijedite umak i poslužite odvojeno. Dobra pratnja prženim grudima je suho bijelo ili ružičasto vino.
Pileća prsa u tijestu
Pohovana piletina sadrži više kalorija. Takvo jelo nije prikladno za one koji su na dijeti, ali svidjet će se ljubiteljima obilne, apetizirajuće, vrlo hranjive hrane.
Sastojci:
- 450 g filea dojke bez kože;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 4 žlice. l. pšenično brašno;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
Isperite piletinu, osušite je, izrežite je u ne pregustu plastiku. Svaki komad zamotajte u plastičnu foliju i lagano istucite. Meso natrljajte solju i mljevenom paprikom.
Istucite jaja s vrhnjem i solju, postupno dodajući prosijano brašno. Zamijesite tijesto bez grudica. Zagrijte biljno ulje u tavi. Kotlete namočite naizmjence u tijesto i pržite s obje strane dok ne porumene. Svakom se komadu kuha 5-7 minuta. Gotove kotlete stavite na tanjur obložen papirnatom salvetom. Vruća prsa poslužite u tijestu, nadopunjujući zelenom salatom i kremastim umakom.
Grudi u crvenom umaku: klasična verzija
Zec se često priprema prema ovom receptu, ali i pileća prsa su vrlo ukusna. Bobice smreke, svježe ili sušene, daju neobičnu aromu igre. Buket će nadopuniti začini: đumbir, klinčići, cimet.
Sastojci:
- 4 fileta pilećih prsa (po 185 g);
- 3 žlice. l. ocat od crvenog vina;
- 2 cm svježeg korijena đumbira;
- 4 pupoljka karanfila;
- 125 g grožđica bez sjemenki;
- 185 g suhih marelica;
- 1 žličica mljeveni cimet;
- 1 žličica sušeni đumbir;
- 4 bobice smreke;
- 2 žlice. l. pšenično brašno;
- 20 g maslaca;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- 300 ml pileće juhe;
- 1 naranča za ukras;
- sol.
Marinadu pripremite miješajući crno vino, vinski ocat, zdrobljene ili mljevene bobice kleke, suhi đumbir i svježi korijen, oguljeni i sitno naribani, cimet i klinčiće. Isperite pileća prsa, osušite papirnatim ručnikom, stavite u marinadu i ostavite preko noći u zatvorenoj posudi. Držite meso hladnim, na primjer, na donjoj polici hladnjaka.
Izvadite piletinu iz marinade, osušite, uvaljajte u brašno. U tavi pomiješajte ulje i maslac, stavite grudi kožom prema dolje, smeđe, preokrenite i pržite s druge strane. Izvadite piletinu, stavite je na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja.
U tavu ulijte marinadu i pileću juhu, pustite da smjesa zavrije. Vratite prsa u tavu, labavo zatvorite poklopac, pirjajte oko pola sata. Za to vrijeme meso bi trebalo postati mekano. Stavite ga na posudu i držite na toplom. Umak koji preostaje u tavi kuhajte dok se ne zgusne i ne smanji volumen. Pileći file rasporedite na ugrijane tanjure, prelijte svaki dio umakom i ukrasite kriškama naranče. Najbolji prilog za piletinu u crvenom umaku je kuhana riža.
Multicooker indijska piletina: kuhanje korak po korak
Ukusna piletina može se kuhati u slow štednjaku. Osjetljivo bijelo meso brzo dođe u stanje, zadržava sočnost i ne gori. Postoji mnogo zanimljivih recepata, din od najoriginalnijih - ukusna prsa s indijskim oraščićima.
Sastojci:
- 800 g pilećih prsa;
- 100 g paprike;
- šaka indijskih oraščića;
- 200 ml pileće juhe;
- 0,5 limuna bez korice;
- 100 g luka;
- 70 ml vode;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- mješavina začina (origano, bosiljak);
- svježi peršin ili celer;
- sol.
Isperite pileća prsa, osušite papirnatim ručnikom, izrežite na velike komade, istrljajte začinima i solju. U posudu multivarke ulijte biljno ulje, uključite program "Pržiti" ili "Meso / perad". Stavite komade dojki u sporo kuhalo, pržite 20 minuta, okrećući s vremena na vrijeme lopaticom. Izvadite meso iz posude, stavite u tanjur i držite na toplom.
Ogulite luk, uklonite sjemenke paprike. Luk narežite na tanke polu kolutiće, papar na kockice ili trakice. Povrće pržite u polaganom kuhalu dok ne porumeni, pazeći da ne zagori. Po potrebi dodajte još malo ulja. Stavite piletinu, oguljene indijske oraščiće, tanko narezani limun bez korice, ulijte juhu. Zatvorite poklopac, uključite program "Gulaš", kuhajte 60-40 minuta, ovisno o vrsti multivarke. Uređaj s funkcijom lonaca pod pritiskom brže priprema hranu.
Kad se ciklus završi, pustite pticu da stoji ispod poklopca još 5 minuta. Posložite na tople tanjure, svaki dio ukrasite svježim začinskim biljem. Zasebno možete pripremiti prilog: rižu, pomfrit, špagete.
