Prošlo je više od 150 godina otkako je krumpir prvi put predstavljen u Rusiji. Za to je vrijeme postao jedan od glavnih prehrambenih proizvoda na domaćem stolu, a uz njega postoji bezbroj jela. Uzgajane su i mnoge sorte krumpira - samo 290 u Ruskoj Federaciji. Laik je većini teško prepoznati na oko, ali najpopularnije sorte krumpira na ruskom stolu mogu se međusobno razlikovati pomnim pregledom gomolja.
Prepoznatljive značajke različitih sorti krumpira
Ranu sortu krumpira "Bellarosa" odlikuju prilično veliki plodovi ispravnog ovalnog oblika koji imaju smećkastu koru. Jedan od najboljih krumpira u Rusiji "Idaho" također se odlikuje velikom veličinom, ali lako ga je prepoznati po ispravnom obliku gomolja koji se lako mogu izrezati na 8 potpuno identičnih kriški.
Elitne nizozemske sorte krumpira, koje se također često mogu naći na policama Rusije, odlikuju se pravilnim ovalnim i izduženo-ovalnim oblikom, tankom korom i plitkim očima koje se lako uklanjaju tijekom guljenja. Krumpir sorti Eba, Ariel, Prior i Sante odlikuje se žutom kožom i istom bojom mesa, dok srednje rane sorte Kondor i Romano imaju kremasto bijelo meso i ružičastu koricu.
Gomolji ruske sorte "Nevsky" imaju duguljasti zaobljeni oblik i glatku bijelo-žutu koru s ružičastim očima. Na rezanju takvog krumpira možete vidjeti bijelo meso, koje dugo ostaje svijetlo. Nije uzalud široko rasprostranjen u svojoj rodnoj zemlji - takav krumpir lako je oprati, oguliti i brzo skuhati, zadržavajući svoj oblik. Po izgledu je sličan krumpiru "Skazka", samo što su oči potonjeg puno bogatije ružičaste boje.
Krumpir rane sorte "Bryanskiy" ima zaobljeni oblik s tupim vrhom. Kora mu je kremasto bijela, mrežasta i ima male, neobojene oči. Meso ovog krumpira je također bijelo. Zaljubio se u ruskog potrošača zbog izvrsnog ukusa. S druge strane, još jednu ranu sortu krumpira "Žukovski" odlikuju veliki zaobljeno-ovalni ružičasti gomolji, bijelo meso i izražene obojene oči.
Kako odabrati pravi krumpir
Najranije sorte krumpira smatraju se najkorisnijima, jer ih odlikuju veći gomolji i prisutnost velike količine hranjivih sastojaka. Za pire krumpir bolje je koristiti više kuhanih sorti s bijelo-žutom korom i kremastom pulpom, a za salate - krumpir s malim udjelom škroba (Zhukovsky, Romano), koji tijekom kuhanja bolje zadržavaju oblik.
No, koju god sortu krumpira odabrali, trebali biste kupiti samo čvrste gomolje s glatkom, tankom kožicom. Bolje je odbiti mekani krumpir i kore za ljuštenje, jer je u prvom slučaju već prezreo, a u drugom, naprotiv, nije zreo. Također biste trebali izbjegavati kupnju krumpira koji ima zelenkastu koru.
