Što može biti ukusnije od domaćih mrvica napravljenih od mekog i prozračnog tijesta, pogotovo ako su "svježe iz pećnice". Za gnječenje potrebni su najjednostavniji proizvodi koji se mogu naći u gotovo svakom hladnjaku.
Gazirani sok (klasični recept)
Sastojci:
- 400 ml pšeničnog brašna
- 1 jaje
- 100 ml kefira
- 3 žlice. žlice šećera
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/4 žličice soli
- 50 g maslaca
Kuhanje korak po korak:
1. U dubokoj posudi pomiješajte kefir i kokošje jaje, umutite i dodajte sodu bikarbonu. Umiješajte granulirani šećer i sol. Otopite maslac u loncu ili mikrovalnoj pećnici, dodajte ga smjesi kefira.
2. Prosijte brašno kroz kuhinjsko sito i umiješajte u tekuću masu, zamijesite prilično gusto tijesto. Omotajte ga rukama, pokrijte ga čistim pamučnim ili lanenim kuhinjskim krpom i ostavite pola sata u toploj sobi.
3. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte tijesto valjkom u sloj visok 1 centimetar. Izrežite okrugle praznine čašom tankih zidova. Široki lim za pečenje obložite papirom za pečenje i četkom za kuhanje premažite suncokretovim uljem.
4. Premjestite komade tijesta na pergament i izbockajte svaki komad vilicom na tri mjesta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite 25 minuta dok svijetlo ne pocrveni. Gotove krafne pažljivo izvadite iz pergamenta i odmah poslužite.
Uštipci s bademima
Sastojci:
- 300 g brašna
- 75 g maslaca
- 50 g šećera
- 25 g svježeg kvasca
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 jaje
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 25 g badema
- 1/2 šalice teške kreme
- džem
- šećer u prahu
Kuhanje u fazama:
1. Dodajte 1 žlicu kvascu. žlicu granuliranog šećera, malo istrljajte. Ulijte mlijeko (trebalo bi biti prilično toplo) i umiješajte pola šalice prosijanog brašna. Promiješajte sve proizvode za tijesto, pokrijte ručnikom od prirodne tkanine (pamuk ili lan) i stavite ga na toplo mjesto na 50-60 minuta - tijesto bi za to vrijeme trebalo znatno povećati volumen.
2. Kad se tijesto digne, umiješajte rastopljeni maslac, sirovo pileće jaje, sodu bikarbonu i ostatak brašna (koje će prije toga biti potrebno prosijati kroz sito). Zamijesite tijesto prilično guste konzistencije, ostavite opet na toplom mjestu da se dobro digne. Zatim ga podijelite na oko 50 g i smotajte okrugle mrvice, ostavite da dođu.
3. Na lim za pečenje stavite nauljeni papir za pečenje i na njega rasporedite kiflice. Svaku premažite razmućenim jajetom pomoću silikonske četke za kuhanje i pospite nasjeckanim bademima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva dok ne porumeni.
4. Gotove mrvice ohladite, odsijecite vrh svake. Dno kiflice premažite džemom ili džemom, a vrh šlagom. Pokrijte punjenje "poklopcima". Pospite šećerom u prahu.
Med od mrvica u cimetu
Sastojci:
- 25 g svježeg kvasca
- 1 litra toplog mlijeka
- 2 žlice. žlice brašna
- 200 g maslaca
- 2 žlice. žlice meda
- 1 jaje
- Pšenično brašno
- smjesa cimeta šećera
Kuhanje u fazama:
1. Izmrvite svježi kvasac u posudu, dodajte mlijeko (ni u kojem slučaju ne smije biti vruće, inače se kvasac neće dignuti) i dodajte brašno prosijano kroz sito. Pokrijte posudu platnenom ili pamučnom kuhinjskom krpom i odložite na toplo da se dodatno provjeri.
2. Otopite maslac u loncu, dodajte tekući med, držite na laganoj vatri dok ne zavrije, pustite da smjesa krčka. Smjesu od maslaca i meda ohladite na 37 Celzijevih stupnjeva (temperatura vruće kupke), istucite jaje i promiješajte.
3. Unesite dizano tijesto i dovoljno brašna da tijesto postane dovoljno gusto da u njega stane žlica. Odnesite tijesto u toplu sobu i pustite da se neko vrijeme digne - pričekajte dok ne udvostruči volumen.
četiri. Kad se tijesto digne, umijesite ga, umijesite, pustite da se malo digne i ponovo umijesite. Napravite kuglice od tijesta i stavite na široki lim za pečenje na međusobnoj udaljenosti, pustite krafne da malo odstoje i još malo narastu.
5. Na površini slijepljenih kiflica napravite rezove nožem u obliku mreže, odozgo pospite mješavinom šećera i mljevenog cimeta i pecite u pećnici zagrijanoj na 120 Celzijevih stupnjeva dok ne porumene.
Crumpets od skute
Sastojci:
- 3 1/3 šalice pšeničnog brašna
- 500 g svježeg sira
- 40 g maslaca
- 2/3 šalice šećera
- 2 jaja + 2 žumanjka za četkanje
- šećer u prahu
Kuhanje u fazama:
1. Obrišite skutu dok ne omekša. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Promiješajte sve sastojke za tijesto, oblikujte kuglu i ostavite da odstoji neko vrijeme u hladnjaku.
2. Tijesto razvaljajte u rolat na pobrašnjenoj radnoj površini, izrežite ga na dijelove i od svakog oblikujte male okrugle kiflice. Stavite na lim za pečenje.
3. Protresite žumanjke, četkom za kuhanje četkom premažite površinu mrvica i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva dok se ne pojavi rumenilo. Izvadite mrvice iz pećnice, izvadite iz lima za pečenje i uvaljajte šećer u prahu.
Sirne mrvice "Lakomka"
Sastojci:
- 250 g pšeničnog brašna
- 500 g svježeg sira
- 250 g maslaca
- 125 g šećera
- 25 g grožđica
- 1 malo pileće jaje
Kuhanje korak po korak:
1. Zgnječite svježi sir s prethodno omekšanim maslacem, dodajte pšenično brašno prosijano kroz sito. Promiješati. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte tijesto od skute u sloj visok 1 centimetar. Izrežite okrugle tortilje čašom tankih zidova.
2. Protresite sirovo jaje, podmažite njime obratke. Pospite kolače granuliranim šećerom, a u središte svake stavite par opranih i osušenih grožđica. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva dok se ne pojavi rumenilo.
Američki plumpers (krafne)
Sastojci:
- 400 g pšeničnog brašna
- 20 g kvasca
- prstohvat šećera
- 1 šalica tople vode
- 50 g maslaca
- 2 žličice soli
- biljno ulje za duboke masnoće
Kuhanje u fazama:
1. Pomiješajte kvasac s granuliranim šećerom, ulijte vodu. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno, sol i maslac (trebao bi biti dovoljno mekan). Ostavite tijesto da se diže 40 minuta.
2. Zamijesite tijesto na radnom stolu, koji prvo treba posuti malom količinom brašna. Oblikujte mrvice u okruglom obliku s rupom u sredini. Zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi otpornoj na toplinu i umočite tamo mrvice na kratko vrijeme dok ne porumene.
3. Stavite krafne na lim za pečenje (prethodno prekriven pergamentom za pečenje), bagele stavite u pećnicu na 220 stupnjeva Celzija 20 minuta i pecite dok ne omekšaju. Ohladite ga.
Savjet: Gotove američke mrvice možete posuti šećerom u prahu ili prekriti bilo kojom glazurom i ukrasiti slasticama. Međutim, slani međuobrok možete napraviti od krafni. Da biste to učinili, mrvice prerežite na pola, premažite mekanim krem sirom i dodajte krišku dimljenog lososa. Pokrijte izrezanim poklopcima na vrhu. Od ovog broja proizvoda dobije se 12 mrvica
Grčki mrvice
Sastojci:
- 1 1/2 žličice suhog kvasca
- 1/2 žličice šećera
- 1/3 šalice tople vode
- 3 šalice pšeničnog brašna
- 1 šalica tople vode
- 1 žlica. žlica šećera
- 1/2 žličice soli
- biljno ulje
Kuhanje korak po korak:
1. Promiješajte sve proizvode za tijesto i maknite na toplo mjesto na deset minuta, za to vrijeme na površini tijesta trebaju se pojaviti mjehurići. Dodajte sve ostale sastojke za tijesto (osim biljnog ulja) i ocijedite deset minuta.
2. Tijesto prelijte visokokvalitetnim biljnim uljem i ostavite da odstoji na toplom jedan sat. Od podignutog tijesta oblikujte 12 tortilja, stavite ih na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom i kuhajte u dovoljno vrućoj pećnici (200-220 Celzijevih stupnjeva) 10 minuta.
3. Izvadite pripremljene mrvice iz lima za pečenje, stavite na pladanj i pokrijte lanenim ili pamučnim ručnikom. Pustite ih da se malo ohlade.
Lemun crumpets
Sastojci:
- 2 šalice brašna
- 100 g maslaca
- 2 žlice. žlice šećera
- 1 jaje
- 13 g kvasca
- 1/3 šalice mlijeka
- 1 žlica. žlica vode
- nekoliko kapi limunovog soka
Kuhanje korak po korak:
1. Umiješajte toplu vodu, kvasac, ulijte polovicu toplog mlijeka i umiješajte polovicu brašna, koje je poželjno prosijati kroz sito. Napravite tijesto i ostavite ga u toploj sobi pola sata da se digne.
2. Dodajte granulirani šećer, jaje, maslac, dodajte sve ostalo brašno, pa umiješajte limunov sok. Ostavite tijesto da se toplo diže. Napuhnite kuhinjski stol s malo brašna, rukama umotajte tijesto koje se pojavilo na toplom i od njega oblikujte 10 okruglih kiflica.
3. Pustite da odstoje na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na nauljeni lim za pečenje. Premažite žumanjkom i pecite na 220 Celzijevih stupnjeva do lijepog rumenila. Prije pečenja mrvica, po želji možete nožem izrezati križ i posipati nasjeckanim orasima.
