Predlažem recept za krem juhu od lisičarki u povrtnoj juhi. Pravi džem!
Trebamo:
- svježe lisičke - 800 grama;
- 2 velika luka;
- stabljika poriluka;
- 2 srednje mrkve;
- 4-5 grančica celera;
- 3 gomolja krumpira;
- rajčica - 2-3 kom.;
- pakiranje mješavine suhog bilja za juhu;
- vrhnje 20% masti - 400 ml.;
- maslac - 2 žlice;
- sol, crni papar;
- 1 žlica brašna;
- zelje (po želji).
1. Pripremite juhu od povrća: celer, grubo nasjeckani krumpir, mrkvu, poriluk i rajčicu stavite u veliku šerpu, jedan cijeli luk. Prelijte povrće s litrom vode i stavite na vatru. Nakon vrenja uklonite pjenu, dodajte suho bilje. Juhu treba kuhati na laganoj vatri 30 minuta. Gotovu juhu filtrirajte kroz sito.
2. Dok juha ključa, pripremite lisičke: očistite ih, operite i izrežite ne baš velike. Nasjeckajte sitno drugi luk. U zagrijanoj tavi otopite maslac, rasporedite nasjeckane gljive i luk. Pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. U juhu nježno ulijte sok koji se pojavi nakon 10 minuta prženja. Nakon toga možete dodati još maslaca, ako je potrebno. Lisičke pržite dok ne postanu tamno smeđe.
3. Pržene lisičke dodajte filtriranoj juhi i ulijte vrhnje. Uključite miješalicu i nježno sameljite sadržaj posude u homogenu masu. U procesu mljevenja postupno dodajte brašno, a zatim sol i crni papar po ukusu. Stavimo lonac na štednjak i donosimo krem juhu na laganu vatru dok ne kuha, izbjegavajući jako kuhanje.
4. Juhu poslužite u dubokim zdjelicama, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem - lukom ili peršinom.
Korisni savjeti.
1. Umjesto brašna, možete koristiti već kuhani krumpir - samo ga dodajte u juhu prije miješanja miješalicom.
2. Umjesto lisičarki, možete koristiti šampinjone (1 kilogram).
3. Povrće kuhano u brudetu može postati prekrasni i ukusni prilog za meso ili ribu.
