Lisičice poboljšavaju raspoloženje i apetit samim svojim izgledom. Ove se gljive razlikuju od šumskih kolega ne samo jarko žutom bojom, već i posebnim, jedinstvenim okusom i aromom. Znalci znaju kako su pravilno kuhane lisičarke prava delicija. Dobre su za bilo koju vrstu obrade - pržene, dinstane, kisele i pečene. Od lisičarki se pravi ukusna juha, kako u mesnoj juhi, tako i bez nje.
Juha od lisica u mesnoj juhi
- 500 g govedine na kosti
- 300 g lisičarki
- 1/2 šalice riže
- 1 mrkva
- 2 glavice luka
- 4 krumpira
- hrpa kopra
- 4-5 graška crnog papra
- 1 lovorov list
- biljno ulje
Isperite meso, izrežite na male komadiće i stavite u lonac s volumenom od 3-3, 5 litara. Ulijte vodu, pustite da zavrije, a zatim uklonite pjenu. Posolite i kuhajte sat vremena dok meso ne omekša. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite dok luk ne porumeni. Isprane i pripremljene lisičke stavite u juhu, a zatim pošaljite prženje povrća.
Dodajte rižu uz neprestano miješanje kako se zrna ne bi slijepila. Krumpir narežite na kockice i stavite u lonac, bacite lavrushku i papar. Nasjeckajte i dodajte kopar 5 minuta prije kraja kuhanja. Juha se jede s vrhnjem, ali možete i bez njega.
Juha od lisica s pilećim prsima i sirom
- 400 g lisičarki
- 1 pileća prsa (500 g)
- 2 glavice luka
- 2 mekana prerađena sira (poput "Kremasti" ili "Druzhba")
- 50 g maslaca
- 5 krumpira
- papar, sol.
Stavite pileća prsa u posudu od 3 litre, dodajte vodu, sol i kuhajte dok ne omekša. Izvadite meso iz juhe i narežite na porcije. Na maslacu popržite luk i prethodno nasjeckane lisičke. Umočite prženje u juhu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte krumpir narezan na kockice.
Nakon što je krumpir kuhan, dodajte usitnjeno pileće meso u juhu i otopljenu sirnicu na tanke ploške. Začinite juhu, okusite sol i sol ako je potrebno. Juha je gotova kad se sir potpuno otopi.
Juha od lisičica sa škampima
- 500 g lisičarki
- 1 tikvica (500 g)
- 2 kom. mrkva
- 2 glavice luka
- 2-3 krumpira
- mljeveni crni papar, začini po ukusu
- škampi po ukusu
- krekeri
Nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Mrkvu nasjeckajte na sitno ili naribajte, popržite s lukom. U lonac stavite nasjeckano povrće - tikvice i krumpir, gljive, te ulijte vodu tako da pokriva ukupnu masu za oko 5-7 cm. U juhu dodajte prženi luk i mrkvu, posolite i dodajte začine. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte juhu oko sat vremena.
Nakon što se povrće pirja, izvadite ga iz tave i istucite miješalicom. Vratite pire od povrća u juhu, temeljito promiješajte i pustite da juha zavrije. Škampi kuhani u slanoj vodi dodaju se na tanjur neposredno prije upotrebe. Uz ovu juhu dobro je poslužiti krutone s češnjakom.
