Lisičke su ukusne gljive. Posebno su uspješni u prženju, a pita od lisičica impresionirat će i zahtjevnog gurmana. Pripremite ovo mirisno pecivo i razmazite svoje najmilije.
Nužno je
-
- 300 g brašna;
- 300 g lisičarki;
- 100 g maslaca;
- 400 g luka;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 1 žlica senf;
- 4 žlice biljno ulje;
- zelje;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Pregledajte sakupljene ili kupljene gljive, izrežite zdrobljene ili trule dijelove, uklonite ostatke (travu, tlo itd.). Gljive se mogu prethodno namakati 10-15 minuta. Tada će biti lakše očistiti smeće. Isperite pod mlazom vode, posebno dobro očistite mlazom lamelarni dio gljiva. Kuhajte u slanoj vodi. Neće trebati više od 30 minuta. Zatim lisičke preklopite u cjedilo i pustite da se tekućina dobro ocijedi.
Korak 2
Nasjeckajte luk na pola prstena, kuhane lisičke narežite na sitne komade. Stavite luk u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite dok ne bude napola kuhan. Zatim dodajte gljive. Nastavite pržiti 5 minuta. Maknite fil s vatre i ohladite.
3. korak
Usitnite maslac na sitne komadiće. Prosijte brašno u duboku posudu. Dodajte nasjeckani maslac i počnite temeljito miješati. Mljeti brašno i maslac dok se ne dobije mrvica. Bolje to učiniti prstima.
4. korak
Zatim dodajte malo hladne slane vode i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti cool. Premjestite tijesto na pobrašnjenu dasku i počnite razvaljati u tortilju.
Korak 5
Uzmite posudu za pečenje, podmažite dno i stranice biljnim uljem, a zatim u nju stavite tortilju tako da rubovi budu podignuti. Lagano ih pritisnite uz bok kalupa. Pokrijte buduću pitu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na oko pola sata.
Korak 6
Zagrijte pećnicu. Izvadite tijesto iz hladnjaka, prekrijte ga pergament papirom. Pecite na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Zatim uklonite papir i nastavite peći dok kora ne postane zlatnosmeđa. Izvadite iz pećnice i ohladite.
7. korak
Istucite jaja, pomiješajte s vrhnjem, dodajte sol i papar. Ohlađenu koru premažite senfom i rasporedite gljive pržene s lukom. Prelijte mješavinom jaja i kiselog vrhnja, pecite pola sata. Kad je pita od lisičica gotova, ohladite je, pospite začinskim biljem i poslužite.
