Pilaf sa slanutkom (slanutak) tradicionalno je taškentsko jelo poznato po svom ukusu i originalnosti. Priprema takvog jela prilično je jednostavna.
Nužno je
- - 200 g slanutka (slanutak);
- - 600 g riže;
- - 800 g janjetine;
- - 600 g mrkve;
- - 2 glavice luka;
- - 1 češnjak;
- - čili;
- - 2 žličice soli;
- - rende za povrće;
- - tava (kotao od lijevanog željeza, pače).
Upute
Korak 1
Namočite slanutak (slanutak) u hladnoj vodi 2 sata. Razvrstajte rižu, uklonite neoguljenu i pokvarenu, dobro isperite i također uronite u hladnu vodu na 30 minuta.
Korak 2
Ogulite janjeće meso (najbolje je uzeti but) od sadržanih žila, slojeva i narežite na male ujednačene kockice.
3. korak
Ogulite luk, mrkvu, operite ih. Luk izrežite na tanke kolutove, a mrkvu na tanke trake pomoću posebne ribeža.
4. korak
Za pripremu pilav s graškom najbolje je koristiti kotao od lijevanog željeza, a možete i običnu duboku tavu ili pače. Zagrijte kotao na jakoj vatri, dok ga čistite.
Korak 5
Rastopite biljno ulje u kotlu od lijevanog željeza, a zatim u njega bacite mali komadić mrkve, što će osjetno poboljšati okus i reći o spremnosti ulja. U trenutku kad se mrkva počne pržiti, ulje se dovoljno zagrijalo, a zatim stavite u nju nasjeckani luk i mrkvu te pržite dok ne porumeni. U budućnosti u kotlić dodajte komade mesa i pržite 10 minuta na jakoj vatri.
Korak 6
Ogulite glavicu češnjaka, narežite čili na male kriške. U kotlić dodajte vodu tako da potpuno pokrije meso, a u sredinu dodajte pripremljenu papriku i češnjak.
7. korak
U sljedećem koraku dodajte namočeni grašak u kotao i ravnomjerno ga rasporedite u proizvod. Posolite dovoljno tvrdo, jer će nakon dodavanja riže upiti većinu soli. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri, dodajte vode koliko je potrebno jer isparava u kotlu.
Korak 8
Izvadite i izvadite papar i češnjak, dodajte kuhanu namočenu rižu i pirjajte na jakoj vatri. Riža bi trebala biti vlažna kad se doda, ali voda će tijekom kuhanja postupno ispariti. Po potrebi dodajte male količine vode. Ni u kojem slučaju ne smijete miješati pilav: napravite nekoliko rupa na pilavu tako da kroz njih para pirja tijekom pirjanja.
Korak 9
Vratite češnjak i papriku u prvobitni položaj i smanjite vatru na gotovo nisku. Pokrijte poklopcem i pustite da proizvod strmi 30-40 minuta.
Korak 10
Nakon 40 minuta otvorite poklopac, promiješajte pilav, stavite na tanjure i poslužite vruće. Dobar tek!
