Ako želite kuhati osjetljiva jela od gljiva, morate naučiti kako pravilno pržiti gljive. Ove gljive kombiniraju se s mnogim sastojcima kako bi se stvorile ukusne salate.
Ponekad se gljive kuhaju prije prženja. Ovo nije obavezno. Ljepota ovih gljiva je u tome što za njihovu pripremu nije potrebno gotovo nikakvo ulje - pržene su u vlastitom soku.
Dakle, temeljito isperite gljive, odrežite noge i izrežite kape na tanke kriške. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi koja se ne lijepi i bacite gljive. Smanjite vatru i pričekajte da gljive puste sok.
Nakon laganog dodavanja gljiva, dodajte toplinu. Kad polovica tekućine proključa, pokrijte tavu poklopcem i ponovno smanjite vatru. Gljive su spremne kad je unutrašnjost mekana, a gornji dio smeđe.
Napominjemo da se tijekom postupka kuhanja masa gljiva gotovo prepolovila.
Nakon prženja i hlađenja gljiva možete početi pripremati salatu. Za jelo od gljiva možete uzeti piletinu, razno povrće, jaja, sir.
Prvi recept: 300 g sirove pileće jetre i prženih gljiva, 3-4 krumpira, luk, srednje mrkve, tri jaja, 150 g tvrdog sira, 2 žlice. biljno ulje, pola čaše majoneze, sol, papar.
Oljuštenu mrkvu i krumpir skuhajte. Jaja tvrdo skuhati. Luk narežite na pola prstena.
Kako ljuske ne bi pucale tijekom kuhanja, stavite ih u hladnu, slanu ili zakiseljenu ocatom vodu.
Pileću jetru operite i narežite na sitne komade. Zagrijte ulje u tavi i dodajte mu jetru. Pirjati dok se napola ne skuha, dodati luk. Pospite solju i paprom. Pirjati dok ne omekša.
Naribajte sir, odvojeno bjelanjke i žumanjke, te kuhani krumpir s mrkvom. Složite salatu u slojevima: krumpir + majoneza, gljive + majoneza, pileća jetra, mrkva + majoneza, sir + majoneza, proteini. Ukrasite izmrvljenim žumanjcima.
Od mariniranih prženih gljiva dobiva se vrlo nježna salata. Uzmite: ukiseljene gljive - 1 limenka (0,5 l), veliki luk, dva velika kisela krastavca, 4 kuhana krumpira, čaša guste pavlake, sol, crni papar.
Luk nasjeckajte, a gljive narežite na ploške. Bacite u zagrijanu tavu, podmazanu biljnim uljem. Pržite dok ne omekša.
Izrežite krumpir na kockice, kombinirajte s gljivama i lukom, posolite. Umutite vrhnje dok se ne stvori pahuljasta pjena, dodajte prstohvat papra. Začinite rezultirajućim umakom dok je još topla salata.
Šampinjoni su vrlo zadovoljavajući. Stoga se preporučuje kuhati lagana jela od gljiva, ne preljevajući ih majonezom, već maslinovim uljem ili kiselim vrhnjem.
Preporučujemo isprobati laganu i ukusnu salatu, za koju su vam potrebni: kuhani pileći file - 1 kom., Jaja - 4 kom., Dva češnja češnjaka, velike gljive pržene u velikim komadima s lukom - 6 kom., Sir - 100 g, štapići od rakova - 3 kom., Pola kiselog vrhnja s kefirom - 50-60 ml, sol, crni papar.
Pileći file rastrgnite rukama, štapiće rakova i sir narežite na kockice. U smjesu iscijedite češnjak, dodajte pržene gljive.
Napravite gusti omlet bez mlijeka, dodajte malo soli. Ohladiti i narezati na trakice. Kombinirajte sve sastojke. Pomiješajte kiselo vrhnje s kefirom, lagano popaprite. Začinite salatu.
