Losos se smatra jednom od najukusnijih lososovih riba. Od nje se mogu pripremiti mnoga različita kulinarska remek-djela, od kojih je jedno riba s marinadom s roštilja. Takvo se jelo svojim okusom razlikuje od onog pripremljenog u kuhinji, a marinada mu daje pikantni okus koji se ne može zaboraviti.
Marinada za losos
Neki smatraju losos ukusnom, masnom ribom koju ne treba marinirati. U principu je to tako, ali losos će biti puno ukusniji i zanimljiviji ako ga marinirate prije pečenja na žaru. Rezultat je obično iznad očekivanja: riblje meso postaje nježno i njegova je aroma ukusna. Samo petnaest minuta mariniranja i dobivate mirisni i sočni kebab od lososa.
Za marinadu od lososa potrebni su nježni konzervansi koji njezino meso neće omekšati do te mjere da će se riba raspasti na roštilju.
Da biste pripremili tradicionalnu marinadu s maslinovim uljem, trebate uzeti 500 grama lososa, četiri žlice maslinovog ulja, pet do šest maslina, pola limuna, hrpu zelenog kopra i sol po ukusu. Iscijedite limunov sok u ulje, sitno nasjeckajte masline i kopar i temeljito promiješajte. Riba se posoli i stavi u marinadu petnaest do dvadeset pet minuta.
Recept za marinadu za losos na talijanskom jeziku sličan je sastavu, međutim, dodaje se 200 grama bijelog vina i tri do četiri žlice umaka od soje. Svojim se okusom malo razlikuje od prvog, ali lososu s roštilja daje i jedinstven okus. Ako koristite bilo kakve začine, važno je ne pretjerivati, jer se nježno meso ribe vrlo lako pokvariti.
Marinada od začinskog bilja i kiselog vrhnja
Za pripremu ukusne marinade od začinskog bilja i kiselog vrhnja, koja će naglasiti sve aromatične note lososa, trebate 500 grama ribe, jednu žlicu kiselog vrhnja, jedan limun, jedan luk, kao i začinsko bilje i sol po ukusu. Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, a iz limuna iscijedite sok. Dobivenoj smjesi dodaju se sol i kiselo vrhnje. Preporučljivo je ne koristiti začine u ovom receptu kako ne biste pokvarili okus budućeg ćevapa.
Također, nemojte koristiti ocat za marinadu od lososa, koji može znatno omekšati njegovo meso i poremetiti njegovu homogenu strukturu.
Losos se stavlja u marinadu dvadeset pet do trideset minuta, tijekom kojih je zasićen svojim komponentama i poprima slasno nježnu teksturu, kao i sočnost i blagi pikantni okus. Postoji mnogo različitih opcija za pripremu ribljih marinada, međutim gornji recepti najpopularniji su za pečenje lososa na roštilju. Uz njihovu pomoć iznenadit ćete goste svojim kulinarskim vještinama čija je tajna prilično jednostavna.
