Pita od ribe bit će dobro predjelo ili glavno jelo i na svakodnevnim i na svečanim stolovima. Posebno će vas obradovati jelo punjeno dimljenim lososom - izvrsno se slaže s lisnatim tijestom.
Nužno je
-
- 500 g brašna;
- 250 ml vode;
- 400 g maslaca;
- prstohvat soli i papra;
- 200 g crvene ribe;
- 100 g riže;
- 1 glava luka;
- 2 jaja;
- 200 g gljiva.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. U posudu ulijte brašno i ulijte čašu vode i 100 g rastopljenog maslaca. Posolite. Miješajte kako biste izbjegli nakupine. Zamotajte masu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 2
Zatim izvadite i razvaljajte u pravokutnik, pospite brašnom. Preostalo ohlađeno ulje rasporedite po formaciji. Smotajte ga tako da je gotovo četvrtast. Razvaljajte ga.
3. korak
Ponovite postupak hlađenja-valjanja još najmanje četiri puta. Ako vam nedostaje vremena, kupite gotovo lisnato tijesto. Glavno je da nije namijenjen pečenju (puno šećera), već beskvasnim pečenim proizvodima.
4. korak
Pazite na nadjev. Nasjeckajte luk sitno i pržite ga na biljnom ulju u zagrijanoj tavi 5 minuta. Zatim nasjeckajte gljive, po mogućnosti šampinjone, i također kuhajte oko 5-7 minuta. Kuhajte rižu u slanoj vodi. Možete uzeti bilo koju sortu, sve dok je polirana.
Korak 5
Pomiješajte rižu, luk i gljive, mljevenom mesu možete dodati i sitno nasjeckano kuhano jaje. Začinite solju i paprom. Pripremite ribu. Izrežite ga na tanku plastiku, ali nemojte miješati s ostatkom nadjeva.
Korak 6
Izvadite gotovo lisnato tijesto, podijelite na dva dijela. Razvaljajte ih prilično tanko. Stavite jedan od slojeva na podmazani lim za pečenje. Preko toga rasporedite nadjev od gljiva, riže i ostalih sastojaka. Zatim na vrh stavite plastiku za ribu. Trebali bi pokriti cijeli nadjev. Prekrijte tortu drugim slojem tijesta, stegnite rubove. Probušite rupu u torti kako bi para izlazila. Premažite površinu kolača tučenim žumanjkom za zlatno smeđu koru. Pecite pitu u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne omekša. Poslužite toplo.
