Marmelada se ne može poslužiti samo kao zasebna slastica, već se može koristiti i kao sastavni dio složenijih slatkih jela i peciva. Pokazalo se da je torta s marmeladom neobično ukusna i nježna. Može biti na bazi keksa ili uopće bez pečenja. Desert je posebno zanimljivog okusa kada se koristi kisela marmelada.
Torta od marmelade: jednostavan klasični recept
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 4 šalice,
- marmelada - 600 g;
- jaja - 8 kom.,
- granulirani šećer - 2 šalice,
- kiselo vrhnje - 1 l,
- kakao u prahu - 4 žlice,
- biljno ulje,
- vanilin po ukusu.
Postupak kuhanja
Razbijte jaja i žumanjke od bjelanjaka stavite odvojeno u dvije različite posude. Bjelanjke dobro tucite 5-7 minuta, a zatim im dodajte čašu granuliranog šećera. Ponovno umutite smjesu. Zatim posebno izmutite žumanjke dok se ne bistre, lagano pomiješajte obje mase kako bjelanjke ne bi otpale.
U duboku posudu ulijte prosijano brašno. Dodajte joj smjesu od jaja i promiješajte smjesu. Dobiveno tijesto ulijte u posudu otpornu na pećnicu podmazanu biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Koru za tortu pecite 20-25 minuta.
U ovo vrijeme krenite s pripremom kreme. U zasebnoj šalici pomiješajte kiselo vrhnje, kakao u prahu, šećer i vanilin. Mikserom dobro istucite sve sastojke u gustu i homogenu kremu. Marmeladu narežite na male kriške.
Pečeni sloj izvadite iz pećnice i izrežite na dva ili tri kolača. Prvo premažite svaku tortu kremom, a na nju stavite tanjure s marmeladom. Vrh torte ukrasite kremom i marmeladom. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 4-5 sati, a najbolje preko noći, kako bi kolači bili dobro zasićeni kremom.
Recept za biskvit s gumenom kremom kod kuće
Za biskvit će vam trebati:
- brašno - 5 žlica. l.,
- jaja - 5 kom.,
- šećer - 5 žlica. l.
- Sastojci za kremu:
- raznobojna marmelada - 400 g,
- kiselo vrhnje - 500 g,
- želatina - 25 g,
- voda - 100 ml,
- šećer - 1 žlica,
- vanilin - 1 vrećica.
Postupak kuhanja u fazama
Prvo pripremite biskvit. Da biste to učinili, istucite sva jaja i šećer u dubokoj posudi dok ne postanu pahuljasti. U njega nježno dodajte brašno dijelovima, svaki put dobro miješajući tijesto dok ne postane glatko.
Pripremite posudu za pečenje, obložite je papirom za pečenje i podmažite papir uljem. U kalup ulijte tijesto za biskvit. Stavite biskvit u zagrijanu pećnicu i pecite 50 minuta na 160 ° C.
Napravite gumenu kremu
Stavite želatinu u posudu i prekrijte vodom, stavite u vodenu kupelj i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. U drugoj šalici mikserom istucite kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom dok ne postane pahuljasto.
U tučeno kiselo vrhnje dodajte otopljenu želatinu, promiješajte i stavite vrhnje na 30 minuta u hladnjak. Marmeladu narežite na vrlo male kockice i pomiješajte s ohlađenom kremom.
Prerežite biskvit na pola. Slobodno premažite unutarnje površine svake polovice kremom, vrh torte premažite kremom. Gotovu tortu stavite na 4 sata u hladnjak. Zatim poslužite desert na stolu.
Čokoladna torta s marmeladom od malina
Za biskvit će vam trebati:
- bademovo brašno - 120 g;
- pšenično brašno - 25 g;
- jaja - 5 kom.;
- šećer - 150 g;
- kakao u prahu - 25 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- biljno ulje - za podmazivanje kalupa.
Za sirup:
- voda - 100 ml;
- šećer - 50 g;
- pire od malina - 60 ml;
- konjak - 30 ml.
Za kremu:
- pire od malina - 100 ml;
- konjak - 30 ml;
- čokolada - 200 g;
- maslac - 200 g;
- šećer - 30 g
Za marmeladu:
- šećer - 150 g;
- maline - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Za glazuru:
- čokolada - 100 g;
- vrhnje 33% - 150 g.
Postupak kuhanja korak po korak
Napravite marmeladu od malina. U ovom se receptu za osnovu uzima agar agar, ali ako ga ne pronađete, dopušteno ga je zamijeniti želatinom. Stavite 300 g malina u veliku posudu i sameljite miješalicom. Ako koristite ne svježe, već svježe smrznute maline, možete malo povećati količinu.
Prebacite maline u lonac ili lonac s teškim dnom, dodajte 150 g šećera. Stavite maline na vatru i otopite šećer, povremeno miješajući, ali smjesu ne kuhajte. Provucite maline kroz sito i dobiveni džem ulijte u posudu koja ne peče pećnicu.
Pomiješajte 2 žlice marmelade od agar-agara i sve dodajte masi od malina. Ponovno ga stavite na vatru i miješajući pjenjačom prokuhajte, ali ne dopustite da zavrije. Ulijte džem u kalup i stavite u hladnjak dok se masa ne stvrdne.
Napravite sirup. Istucite maline blenderom i sameljite kroz sito. Ulijte polovicu u malu posudu, dodajte vodu, šećer i rakiju. Promiješajte i stavite na vatru. Smjesu kuhajte uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri dok se ne zgusne, oko 6-7 minuta. Smjesa ne smije previše kipjeti.
Pripremite kremu. Pomiješajte drugu polovicu naribanih malina s crnom ili mliječnom čokoladom, dodajte rakiju i šećer. Stavite na vatru i otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Istucite mekani maslac dok ne postane bijel 2-3 minute, umiješajte čokoladu dok ne postane glatka. Stavite kremu na 1 sat u hladnjak da se zgusne.
Napravite biskvit. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite žumanjke dok ne dobiju svijetlu boju. Dodajte 4 žlice. žlice s toboganom šećera i opet istucite. Umutiti bjelanjke i dodati im preostali šećer. Opet umutite dok čvrsti vrh ne dosegne. Dodajte žumanjke u bjelanjke i masu promiješajte lopaticom u jednom smjeru.
Prosijte i pomiješajte kakao u prahu, prašak za pecivo, oba brašna. Stavite cijelu suhu smjesu u dijelove u jaja, miješajući lopaticom u jednu stranu. Podmažite zdjelu multivarka uljem i tamo stavite svo tijesto. Uključite način rada "Pečenje" na 1 sat. Zatim izvadite biskvit i pustite da se ohladi.
Izvadite zgrušenu marmeladu iz kalupa i čvrsto pokrijte pergament papirom. Stavite tanjur na vrh i preokrenite. Biskvit prerežite na 2 dijela. Pokrijte dno i stranice obrasca pergamentom. Stavite koru na dno kalupa i namočite sirupom.
Podmažite ga kremom, prelijte marmeladom i preostalom kremom. Gornju tortu natopite sirupom i preokrenite kremom. Pritisnite tanjur na vrh torte i stavite u hladnjak preko noći. Izvadite tortu iz kalupa ujutro. Zagrijte vrhnje i čokoladu i miješajte dok ne postane glatko. Pripremljeni ganache prelijte na vrh torte. Čokoladnu tortu od marmelade od malina ukrasite malinama i mentom.
Torta od marmelade bez pečenja: jednostavan i brz recept
Trebat će vam:
- slatki kolačići - 700 g;
- banane - 4-5 kom.;
- kiselo vrhnje - 500 g;
- ananas iz konzerve - 1 limenka;
- prugasta marmelada - 200 g;
- želatina - 40 g;
- spiralna marmelada - 150 g;
- crna čokolada - 100 g;
- šlag - sprej;
- voda - 500 ml.
Korak po korak postupak kuhanja
Otopite želatinu u toploj vodi. Uz miješanje zagrijte ga, ali ne do vrenja. Izrežite prugastu marmeladu na tanke, duge kriške po komadu, a spiralu nasjeckajte na tanke kriške tako da pruge budu vidljive.
Ogulite banane i narežite na kriške. Ocijedite sok od ananasa, dodajte procijeđenu otopinu želatine i kiselo vrhnje, promiješajte. U posudu stavite nasjeckanu marmeladu, banane, ananas, kolačiće. Miješajte sve sastojke dok se gotovo sva tekućina ne upije, prenesite masu u podijeljeni kalup za torte, obložen prozirnom folijom.
Tortu stavite u hladnjak 6-8 sati. Zatim izvadite tortu iz kalupa na pladanj, na vrh naribajte pločicu čokolade, iz limenke istisnite ukusnu kremu i ukrasite zanimljivim uzorcima kriški marmelade naranče.
