Kulich je tradicionalno pecivo za uskrsni blagdan. Mnogi ljudi kupuju gotove uskrsne kolače u trgovini, ali najukusniji uskrsni kolač može se pripremiti samo kod kuće.
Nužno je
- - 1, 3-1, 5 kg vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 6 svježih jaja veća;
- - 0,5 litara mlijeka;
- - 200 g slatkog maslaca;
- - 300 g grožđica i kandiranog voća;
- - 250-280 g šećera;
- - 50 g živog kvasca;
- - 15-20 g vanilin šećera.
Upute
Korak 1
Da biste ispekli ukusnu uskrsnu tortu, prvo morate napraviti tijesto. U dubokoj posudi zagrijte mlijeko i u njemu otopite živi kvasac. Zatim dodajte pola kilograma brašna, dobro promiješajte i stavite tijesto za torte na toplo mjesto. Nakon otprilike pola sata tijesto će se povećati u volumenu za 2-3 puta, što znači da je spremno.
Korak 2
Dok tijesto dospije, morate pripremiti ostatak sastojaka za uskršnji kolač. Grožđice se moraju pažljivo razvrstati i riješiti se krhotina i grančica. Zatim ga potopite u kipuću vodu oko 15 minuta. Veliko kandirano voće može se rezati. Namočene grožđice osušite ručnikom i uvaljajte u brašno.
3. korak
Također, dok tijesto za uskršnji kolač nije spremno, bjelanjke morate odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke umutiti s malo soli dok ne postanu pahuljasti. Žumanjke sameljite bijelo s običnim i vanilin šećerom.
4. korak
Kada je tijesto spremno, možete prijeći izravno na pripremu kolača. Prije svega, u tijesto morate dodati žumanjke razmućene sa šećerom i sve promiješati. Zatim na isto mjesto pošaljite mekani maslac i bijelo vrhnje, razmućeno do pjene, dobro promiješajte.
Korak 5
Sljedeći korak u izradi uskršnjeg kolača jedan je od najvažnijih. U tijesto je potrebno u dijelove prosijati brašno, dobro promiješavši nakon svakog dijela. Također morate paziti da ima dovoljno brašna, a tijesto se ne lijepi previše za vaše ruke. Nakon što se izlije sve brašno, tijesto se mora dobro umijesiti na pobrašnjenoj površini stola. Ako je potrebno, u tijesto možete dodati još brašna.
Korak 6
Pripremljeno tijesto za kolače treba staviti u duboku šerpu, posuti ga brašnom odozgo i staviti u toplu pećnicu oko sat vremena (35-40 ° C). Nakon toga u dizano tijesto umiješajte kandirano voće i grožđice te stavite peći još 15 minuta.
7. korak
Izvadite tijesto za uskršnji kolač iz pećnice i stavite na stol. Uključite samu pećnicu na 100 stupnjeva. Pripremite kalupe za kolače: dno malo podmažite uljem, a na vrh stavite krug nauljenog pergamenta.
Korak 8
Podijelite tijesto na jednake komade prema broju kalupa. Svaku uvaljati u brašno i smotati u kuglu. Stavite komade u kalupe i pokrijte čistim ručnikom 15 minuta. Važno je da tijesto zauzima otprilike trećinu kalupa, ne više. Zatim obrasce stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu.
Korak 9
Na temperaturi od 100 stupnjeva, za pečenje uskršnjeg kolača potrebno je 10 minuta, a zatim temperaturu treba povećati na 190 stupnjeva i peći još 20-40 minuta (spremnost provjerite čačkalicom). Spremni uskršnji kolači trebali bi stajati 10 minuta na stolu u kalupima. Trenutno im možete pripremiti glazuru. Da biste to učinili, morate samljeti šećer u prahu s limunovim sokom, dodajući ga malo po malo. Gotova glazura treba dosljedno nalikovati kondenziranom mlijeku.
Korak 10
Pažljivo vadite uskršnje kolače iz kalupa i prekrijte glazurom. Tortu možete ukrasiti ušećerenim voćem, sjeckanim orasima i gotovim slastičarskim preljevom.
