Guska sa suhim šljivama nije jelo za svaki dan. Za njegovu pripremu potrebno je vrijeme, pažnja i vještina. Ali kako je ugodno na odmoru iz peći izvaditi zadivljujuće mirisno djelo kulinarske umjetnosti i staviti ga pred oduševljene goste. No, prije nego što goste pozovete "na gusku", vrijedi barem jednom vježbati.
Nužno je
Upute
Korak 1
Sameljite kim, korijander i crni papar u mužaru. Smjesu začina dodajte soli. Gut i oprati gusku. Odrežite krila. Napravite nekoliko probijanja na koži vilicom ili nožem. Gusku temeljito natrljajte začinima i solju. U ptici nije potrebno dodavati začine, inače će suhe šljive dobiti neugodan okus.
Korak 2
Stavite gusku u veliku posudu, pokrijte je ručnikom ili plastičnom folijom i marinirajte 2 sata.
3. korak
Pripremite nadjev za gusku dok se marinira. Operite suhe šljive. Uklonite koru i jezgru s jabuka i narežite ih na kockice. Gusku nadjenite voćnim nadjevom. Omotajte foliju oko nogu guske kako biste spriječili njihovo izgaranje.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Punjenu gusku stavite naopako u pržionicu ili u duboki lim za pečenje i stavite u pećnicu.
Korak 5
Ogulite krumpir i prerežite ga na pola za male gomolje, a četiri za velike gomolje. Ogulite glavicu češnjaka i podijelite ga na klinčiće, ali nemojte uklanjati sve ljuske s klinčića.
Korak 6
Izvadite gusku iz pećnice za 20-30 minuta i obilno zalijte otopljenom masnoćom. Ponovite postupak dva do tri puta. Ako je guska velika i masna - oko tri kilograma, tada je morate peći ukupno 2, 5 -3 sata. Za gusku od dva kilograma trebat će oko dva sata. Pola sata prije kuhanja izvadite pticu iz pećnice i pažljivo ocijedite nakupljenu masnoću iz pržionice u vatrostalnu posudu.
7. korak
Gusku obilno zalijte vinom nakon što ste izlili masnoću iz posuđa za kuhanje. Stavite peći još pola sata.
Korak 8
Stavite u posudu u koju ste sipali gusku mast, krumpir i češnjak, pospite ih kimom i soli. Stavite krumpir u peć na guske na pola sata, ako to prostor dopušta. Ako ne, pripremite prilog nakon što guska završi.
Korak 9
Gusku stavite u sredinu velikog pladnja. Iz nje izvadite malo suhih šljiva i jabuka te ih stavite pored guske. Stavite krumpir češnjaka okolo. Pečena guska sa suhim šljivama je spremna!
