Umak od gljiva sasvim je sposoban dati tjestenini tako izvanredan okus da bi bilo sasvim prikladno poslužiti tako naizgled svakodnevno jelo za svečani stol. Da biste to učinili, samo trebate uzeti visokokvalitetne proizvode, a gotovo jelo ukrasite peršinom ili koprom i polovicama cherry rajčica.
Nužno je
-
- 250 g svježih gljiva;
- 1 mali luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 svežanj peršina;
- 50 g sl. ulja;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 3 žlice. l. krema;
- sol
- papar;
- 100 g sira;
- malo parmezana;
- 400-500 g tagliatelle.
Upute
Korak 1
Za kuhanje najbolje je uzimati svježe šumske gljive koje imaju jaku aromu i ne trebaju prethodno ključanje. Na primjer, vrganje ili lisičarke. U krajnjem slučaju, iz supermarketa možete uzeti obične šampinjone, ali morate biti spremni da je jelo bude blažeg okusa i ne tako mirisno. Stoga, u nedostatku svježih gljiva, bolje je koristiti sušene, pogotovo jer ih je potrebno vrlo malo, bit će dovoljno 30-40 grama.
Korak 2
Ogulite gljive, dobro ih isperite i namočite 1 sat u toploj vodi.
3. korak
Ogulite luk i češnjak, temeljito ih nasjeckajte nožem. Iscijepite sve listove s hrpe peršina, izrezane na tanke vrpce. Na tavi otopite 30 g maslaca, na njemu pirjajte pripremljeni češnjak i luk dok ne postanu svijetložuti.
4. korak
Gljive temeljito iscijedite iz viška vode, izrežite na male komadiće i pošaljite u tavu s klonulim lukom i češnjakom, lagano ih pržite. Ne izlijevajte vodu koja ostaje iz gljiva, i dalje će vam biti korisna.
Korak 5
U pržene gljive ulijte bijelo vino i pirjajte dok ne ispari. Ako ste za jelo uzeli suhe gljive, dodajte u tavu i odvojite vodu u kojoj ste ih namočili. Inače, gljive neće imati dovoljno tekućine, ostat će oštre. Gotovo gotovom umaku dodajte peršin, začinite ga vrhnjem, solju i paprom, nakon čega možete isključiti vatru ispod tave.
Korak 6
Bilo koja vrsta tjestenine može se poslužiti s ovim umakom, ali najbolji način su tagliatelle - široki, dugi rezanci. Kuhajte ga u kipućoj slanoj vodi dok ne postane al dente. Ova riječ označava takav stupanj spremnosti tjestenine kada su gotovo kuhane, a samo jezgra ostaje malo vlažna.
7. korak
Gotove tagliatelle ocijedite i premjestite tjesteninu u zagrijanu posudu. Dodajte im mladi naribani sir, 2 žlice. l. Parmezan i preostalih 30 g maslaca.
Korak 8
Sve dobro promiješajte. Rasporedite po tanjurima, začinite umakom od kuhanih gljiva i poslužite odmah.
