Gljive su proizvod koji gotovo svi kušaju. Mnogi su spremni satima sakupljati ih u šumi, bez obzira na vremenske uvjete. Od njih se pripremaju ukusne pite i okruglice, aromatične juhe, salate i još mnogo različitih jela. Ljubiteljima začinjene hrane zasigurno će se svidjeti ukiseljene gljive u korejskom stilu.
Korejske gljive
Trebat će vam:
- pola kilograma gljiva;
- 2 žlice. umak od soje;
- st.l. rižin ocat;
- par češnja češnjaka;
- st.l. sezamovo ulje;
- žličica ribani đumbir;
- sol.
Prije nego što počnete kuhati, gljive obrišite vlažnom krpom kako biste uklonili prljavštinu i ostatke. Izrežite ih na srednje komade. Ulijte sojin umak u plastičnu posudu, razrijedite ga octom, dodajte sezamovo ulje, nasjeckani češnjak i đumbir. Gljive bi se trebale marinirati u ovoj smjesi najmanje sat vremena, iako je najbolje ostaviti ih u marinadi preko noći. Ako se bojite jesti sirove gljive, stavite ih izravno s umakom u tavu i pirjajte pet minuta, dok višak tekućine ne ispari.
Korejski šampinjoni
Trebat će vam:
- četvrt šalice rižinog octa;
- 2 žlice. Sahara;
- 2 žlice. sok od limete;
- st.l. umak od soje;
- četvrtina žličice sol;
- 4 češnja češnjaka;
- žličica kora od narandže;
- žličica sezamovo ulje;
- 500 g šampinjona.
Kombinirajte rižin ocat sa šećerom, sokom limete, umakom od soje i solju u loncu. Zatim ga stavite na štednjak i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i dodajte nasjeckani češnjak, koricu i sezamovo ulje. Ulijte marinadu u zasebnu posudu i stavite gljive u nju. Sve temeljito promiješajte i prebacite u usku plastičnu vrećicu istiskujući iz nje višak vlage. Stavite vrećicu s gljivama na jedan dan u hladnjak - sutradan se mogu jesti gljive u korejskom stilu.
Ukiseljene gljive u korejskom stilu
Trebat će vam:
- pola čaše sojinog umaka;
- pola čaše mirina;
- st.l. maslac od kikirikija;
- 2 žlice. sezamovo ulje;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 cm korijena đumbira;
- 600 g gljiva;
- čili papričica po ukusu.
U staklenoj zdjeli pomiješajte umak od soje, mirin, nasjeckani češnjak, maslac, čili i đumbir. Ogulite i isperite gljive, a zatim ih narežite na kriške i uronite u marinadu. Sve temeljito promiješajte, posudu prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Nakon tri sata gljive su spremne. Ovo je jelo izvrsnog okusa, samo po sebi i kao jedan od sastojaka za salate. Možete ih, na primjer, pomiješati s peršinom, krastavcem i kapsikumom za ukusnu, laganu salatu koja se izvrsno slaže s mesom i peradi.
Shiitake gljive na korejskom jeziku
Trebat će vam:
- 2 šalice suhih šitake gljiva;
- čaša šećera;
- čaša umaka od soje;
- čaša octa od bijelog vina;
- 4 cm korijena đumbira.
Namočite gljive u vrućoj vodi 15 minuta. Kad omekšaju, istisnite višak vode i narežite na trakice. Tekućini koja sadrži gljive dodajte soja sos, ocat, šećer i naribani đumbir. Umiješajte marinadu od gljiva i pustite da zavrije. Sve pirjati oko 30 minuta i ohladiti.
