Korejska kuhinja poznata je po prekrasnim marinadama s začinjenom mrkvom i puno začina. Izvorna nacionalna jela nisu samo ukusna, već i sasvim zdrava, posebno za one koji paze na svoju težinu. Primjerice, popularne svinjske uši u korejskom stilu najniže su kalorije iznutrice, sa sadržajem masti od samo 2%.
Nužno je
-
- 1 kg sirovih svinjskih ušiju;
- Korejska ljuta začina za mrkvu;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 200 g biljnog ulja;
- 2 žličice soli;
- 1 žličica octa;
- 2 žličice šećera;
- 3 komada mrkve;
- mljevena crvena paprika;
- 3 komada slatkog graška;
- 3 komada klinčića;
- 1 žličica sojinog umaka;
- mljeveni korijander;
- 1 komad lovorovog lista.
Upute
Korak 1
Pripremite svinjske uši - temeljito ih operite, ostružite nožem. Prelijte ih kipućom vodom, pustite da odstoje pola sata, a zatim ponovno temeljito očistite. Skuhane uši stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Kuhajte dok ne omekša, trebat će vam oko jedan sat, ponekad i duže.
Korak 2
Na kraju kuhanja dodajte začine - klinčiće, lovorov list, piment. Sol. Stavite gotove uši i ohladite, a zatim narežite na tanke trake dok mesnati dio ne koristite. Nakon prokuhavanja svinjskih ušiju dobije se gusta i aromatična juha koja se može koristiti kao podloga za juhe ili žele meso.
3. korak
Sjeckane svinjske uši stavite u duboki tanjur, pospite granuliranim šećerom, prelijte octom i promiješajte smjesu. Pričekajte da se šećer otopi. Zatim dodajte začin korejske mrkve i sol.
4. korak
Oguljene češnje češnjaka provucite kroz prešu. Zagrijte tavu s biljnim uljem, a zatim je isključite i bacite češnjak nekoliko sekundi. Dobiveno aromatično ulje prelijte preko ušiju i temeljito promiješajte. Možete dodati svježi krastavac, grubo nariban. Trebali biste napraviti ukusnu, začinjenu salatu koja vam budi apetit. To može biti i originalni međuobrok s pivom.
Korak 5
Postoji druga verzija ovog jela, s dodatkom mrkve. Svinjske uši skuhajte kao u prethodnom receptu, odnosno skuhajte i narežite na tanke trake. Zatim oguljenu i opranu mrkvu naribajte na posebnom korejskom ribežu. U tavu ulijte biljno ulje tako da pokriva cijelo dno, ne ulijte previše. Stavite pripremljenu mrkvu i uši u dobro zagrijano ulje, sve brzo promiješajte i pržite uz stalno miješanje oko minutu. Prebacite sve na tanjur, dodajte crvenu papriku, sol, korijander, ocat, umak od soje i mljeveni češnjak. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na par sati.
