Šampinjoni izgledaju kao da sami traže da ih se nadjevaju. Guste teksture, dobro drže nadjev unutra. I zahvaljujući svom ukusu, ove su se gljive savršeno kombinirale s većinom proizvoda, što vam omogućuje stvaranje stvarnih kulinarskih remek-djela.
Šampinjoni punjeni svježim sirom i špinatom
Gljive su same po sebi niskokalorični proizvod, a u kombinaciji s svježim sirom i špinatom pretvaraju se u vrlo ukusno jelo koje će sljedbenici pravilne prehrane cijeniti.
Sastojci:
- Šampinjoni - 12 kom;
- Masni svježi sir - 6 žlica;
- Špinat - 40 gr;
- Tvrdi sir - 100 gr;
- Suncokretovo ulje - 20 ml;
- Krem sir - 3 žlice;
- Sol i papar po ukusu.
Operite i ogulite gljive. Osobitost šampinjona je u tome što vrlo brzo upijaju tekućinu te će, ako se dugo drže u vodi, postati vodenasti i neukusni. Stoga je dovoljno isprati gljive tekućom vodom i ukloniti vidljivu prljavštinu ubrusom ili mekom četkom.
Odrežite noge. Nasjeckajte ih sitno i pržite na biljnom ulju. Maknite s vatre.
Na noge dodajte nasjeckani špinat i svježi sir. Miješati.
Začinite solju i paprom, dodajte krem sir.
Nadjev nabiti u kapice gljiva.
Naribajte tvrdi sir i pospite punjenim gljivama.
Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne dobije zlatnu koru od sira.
Kraljevske gljive
Šampinjoni punjeni ukusnim brie sirom postat će izvrstan međuobrok čak i na svečanoj večeri.
Sastojci:
- Šampinjoni - 500g;
- Peršin - 50 gr;
- Zeleni luk - 30 gr;
- Češnjak - 3-4 klinčića;
- Maslac - 50 gr;
- Sir Brie - 100 gr;
- Sol po ukusu.
Gljive rastavite na kape i noge.
Sitno nasjeckajte peršin i luk. Protisnite češnjak kroz prešu ili sitno nasjeckajte nožem.
Otopite maslac na vrućoj strani. Pošaljite tamo kapice gljiva i pržite na vrlo jakoj vatri po 1 minutu sa svake strane.
Pržene kapice posolite i premjestite u posudu za pečenje.
Pošaljite češnjak i začinsko bilje u tavu na kojoj su se pržile gljive. Pržite oko minutu. Maknite s vatre.
Odrežite koru sira brie i izvadite; nije potrebno za jelo.
Sir narežite na kockice.
Stavite kockice sira u kapice gljiva. Prženi češnjak sa začinskim biljem stavite na sir.
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva unaprijed. Pecite gljive 15 minuta. Poslužite toplo.
Šampinjoni punjeni piletinom
Gljive s piletinom klasična su kombinacija. Prepeličja jaja učinit će ovo jelo svijetlim i originalnim.
Sastojci:
- Šampinjoni - 6 kom;
- Jaja prepelice - 6 kom;
- Pileći file - 120 gr;
- Mali luk - 1 kom;
- Krema - 50 ml;
- Tvrdi sir - 30 gr;
- Biljno ulje - za prženje;
- Sol i ljuta paprika po ukusu;
- Cherry rajčice i peršin, za posluživanje.
Ogulite luk i narežite na male kockice.
Kapice šampinjona odvojite od nogu. Noge sitno nasjeckajte.
File narežite i na kockice.
Naribati sir.
Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte luk, pržite.
Luku dodajte nasjeckane krakove gljiva i komade piletine. Pržite dok ne omekša. Sol i papar.
Na kraju dodajte sir i vrhnje. Zagrijavajte na laganoj vatri oko minutu.
Maknite fil s vatre i malo ohladite.
Klobuke gljiva nadjenite pripremljenim nadjevom.
U sredini napravite malu udubljenje i tu razbijte prepeličje jaje, pazeći da ne oštetite žumanjak.
Pecite 15-20 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
Poslužite na ravnom pladnju za posluživanje s cherry rajčicama i nasjeckanim peršinom.
Šampinjoni punjeni rajčicama
Gljive s povrćem jednostavno je dijetetsko jelo za pripremu.
Sastojci:
- Šampinjoni - 8 kom;
- Mrkva - 1 kom;
- Luk - 1 kom;
- Bugarski papar - 1 kom;
- Rajčica - 1 kom;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Chili papar - 1/3 mahune;
- Umak od soje - 1 žlica;
- Maslinovo ulje - 4 žlice;
- Sol i začini po ukusu.
Odvojite noge gljiva od kapica. Noge sitno nasjeckajte.
Narežite mrkvu na male kockice ili je naribajte na grubom ribežu.
Papriku narežite na male kockice.
Uklonite kožicu s rajčice i nasjeckajte sitno.
Nasjeckajte 1 češanj češnjaka.
Sjedinite sve povrće i pirjajte na maslinovom ulju na tavi oko 5 minuta.
Pošaljite noge gljiva na povrće, pirjajte još 5-7 minuta.
U to vrijeme sameljite čili i češanj češnjaka. Dodajte sol i začine po ukusu. Bosiljak, origano, peršin će učiniti. Ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja.
Pošaljite kapice gljiva na kuhano aromatično ulje. Pomiješajte sve, lagano utrljavajući začine tako da gljive budu zasićene aromama.
U nadjev koji se u tavi kuha u zadnji trenutak ulijte sojin umak.
Kape napunite nadjevom.
Stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva.
Prije posluživanja ukrasite listićima svježeg bosiljka i cherry rajčicama. Punjene šampinjone možete poslužiti tople ili hladne.
Punjeni šampinjoni u slanini
Slanina će gljivama dodati potrebne kalorije, što će ovo jelo učiniti ne samo ukusnim, već i zadovoljavajućim.
Sastojci:
- Šampinjoni - 10 kom;
- Dimljena slanina - 150 gr;
- Sol po ukusu;
- Suncokretovo ulje - za prženje;
- Tvrdi sir - po želji.
Pažljivo uklonite stabljike s gljiva.
Noge sitno nasjeckajte.
Također sitno nasjeckajte par traka dimljene slanine.
Zagrijte ulje na tavi, pržite krakove gljiva sa slaninom 4-5 minuta. Sol.
Stavite pripremljeni nadjev u kape gljiva. Zamotajte svaku gljivu kriškom slanine, ako je potrebno, pričvrstite čačkalicom.
Po želji pospite ribanim sirom. Ovo će jelo učiniti zadovoljnijim, ali istovremeno i kaloričnijim.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Pecite gljive oko 20 minuta.
Šampinjoni punjeni patlidžanima
Patlidžan i šampinjoni u jednom jelu prilično su jednostavna opcija. Orasi i svježe začinsko bilje redefinirat će okus ovih proizvoda.
Sastojci
- Šampinjoni - 20 kom;
- Veliki patlidžan - 1 kom;
- Maslinovo ulje - 4 žlice;
- Orasi - 100 gr;
- Sir - 50 gr;
- Peršin i kopar - po 2 - 3 grančice;
- Sol i crni papar po ukusu.
Isperite gljive pod mlazom vode, uklonite vidljivu nečistoću i osušite. Odvojite noge od šešira. Privremeno odložite kape i odrežite noge.
Ogulite patlidžane, narežite na male kockice i potopite u slanu vodu 15 minuta.
Zatim ocijedite vodu, osušite patlidžan.
Zagrijte maslinovo ulje na tavi, dodajte tamo komadiće patlidžana, pržite dok ne porumene. Zatim dodajte krakove gljive i pirjajte još 3-4 minute.
Nasjeckajte orah nožem ili sameljite u blenderu.
Sjeckajte peršin i kopar vrlo sitno.
Pomiješajte zelje i orašaste plodove s prženim patlidžanima i gljivama, posolite i popaprite po ukusu.
Napunite kapice gljiva pripremljenim nadjevom.
Naribajte sir, odozgo pospite gljive.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite oko 20 minuta, dok ne porumeni.
Punjeni šampinjoni sa sulugunijem i maslinama
Izvorno jelo punjeno pečenom paprikom i maslinama. Dimljeni suluguni dodati će začin gljivama.
Sastojci:
- Veliki šampinjoni - 12 kom;
- Bugarska crvena paprika - 2 kom;
- Masline bez koštica - 200 gr;
- Dimljeni sir suluguni - 150 gr;
- Svježi estragon - 4-5 grana;
- Zeleni luk - 3-4 pera;
- Maslinovo ulje - 1 žlica;
- Sol - 2 prstohvata.
Šampinjone očistite od prljavštine, odvojite noge od kapa.
Naribajte sir suluguni na sitnoj ribežu.
Papriku pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 10-15 minuta. Zatim ogulite i izvadite sjemenke.
Stavite pulpu paprike u posudu, dodajte masline bez koštica, sol i maslinovo ulje. Sve to blenderom pretvorite u homogenu masu.
Zeleni luk i estragon nasjeckajte nožem. Estragon se može zamijeniti svježim bosiljkom.
Dodajte sve zelje u kuhani pire, promiješajte.
Posudu lagano namastite pećnicom. Položite kape gljiva.
Nadjenite šešire pripremljenim nadjevom.
Pecite na 200 stupnjeva oko 10 minuta.
Zatim gljive obilno pospite strugotinom sira i vratite u pećnicu na još 5 minuta.
Punjene gljive poslužite na stolu tople kako bi sir zadržao žilavost.
Šampinjoni punjeni škampima
Škampi sa šunkom u umaku od sira i vrhnja - izvrstan nadjev za gljive. Takvo će predjelo s oduševljenjem dočekati djevojačka zabava ili prijateljska zabava.
Sastojci:
- Šeširi od šampinjona - 10 kom;
- Oguljeni škampi - 200 gr;
- Tvrdi sir - 50 gr;
- Kiselo vrhnje 10% - 4 žlice;
- Šunka - 100 gr;
- Zelenilo za ukras.
Isperite kapice šampinjona pod mlazom vode, četkom uklonite prljavštinu, osušite.
Šunku narežite na vrlo male kockice. Šunki dodajte škampe i naribani sir.
Začinite kiselim vrhnjem.
Stavite kapice šampinjona na lim za pečenje, napunite nadjevom.
Pošaljite u pećnicu 10 minuta na 200 stupnjeva. Ovo je vrijeme dovoljno da se sir unutra otopi.
Prije posluživanja ukrasite grančicama bilo kojeg zelenila.
Šampinjoni sa feta sirom i sušenim rajčicama
Gljive punjene u mediteranskom stilu. Izvrsni lagani zalogaj svidjet će se onima koji prate svoju figuru i precizno izračunavaju apsorbirane kalorije.
Sastojci:
- Srednji šampinjoni - 15 kom;
- Sir - 70 g;
- Sušene rajčice - 3 žlice. l;
- Pesto umak - 1 žlica l;
- Umak od soje - 1 žlica l;
- Biljno ulje - 1 žlica. l;
- Tvrdi sir za posluživanje - 20 g.
Uklonite stabljike sa šampinjona, pazeći da ne oštetite integritet kape. Noge sitno nasjeckajte.
Noge ulijte u tavu s zagrijanim uljem, dodajte umak od soje i zagrijte 2-3 minute na srednje jakoj vatri.
Sir izgnječite vilicom. Dodajte pesto, pirjane gljive i sitno nasjeckanu sušenu rajčicu. Dobro izmiješajte.
Napunite kapice pripremljenim nadjevom.
Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Položite punjene gljive.
Pecite na 175 stupnjeva oko 15 minuta.
Stavite gotove gljive na posudu za posluživanje, obilno pospite ribanim sirom.
Pustite da se sir malo otopi i poslužite vruće.
Stavite gljive na posudu, pospite sitno naribanim sirom i sitno nasjeckanim koprom.
Šampinjoni punjeni mozzarellom
Sastojci:
- Srednji šampinjoni - 15 kom;
- Mini kuglice mozzarelle - 15 kom;
- Tvrdi sir - 150 gr;
- Mlijeko - 250 ml;
- Rajčica - 2 kom;
- Luk - 2 kom;
- Maslac - 1 žlica;
- Brašno - 1 žlica;
- Sol i začini po ukusu.
Isperite šampinjone pod mlazom vode, uklonite prljavštinu i osušite. Podijelite gljive na noge i kapice.
Posolite šeširiće i u svaku stavite kuglu mozzarelle.
Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice, pirjajte na mješavini povrća i maslaca.
Dodajte sitno nasjeckane krakove gljive, pospite začinima i pirjajte dok tekućina ne ispari:
Dodajte brašno, malo popržite.
Ulijte mlijeko u mlaz. Sve skupa posolite i zagrijte dok se ne zgusne.
Stavite gljive punjene mocarelom u posudu koja ne peče pećnice.
Prekrijte tankim krugovima rajčice, dodajte malo soli.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite pripremljeni umak.
Pospite ribanim sirom.
Pecite na 210 stupnjeva 20 minuta.
