Pustni je kraj u punom jeku. Nema recepata za palačinke. I na kefiru, i na mlijeku i na vodi. Tanka i gusta, mala i velika. Veliki izbor i raznolikost. Ali kako kuhati te iste nježne palačinke s rupama?
Nužno je
- Jaja - 2 kom.
- Mlijeko - 335-350 ml.
- Šećer - 7 gr.
- Sol - 1 prstohvat
- Mineralna voda - 225-250 ml.
- Biljno ulje - 20-30 ml.
- Brašno - 2 šalice
Upute
Korak 1
Prvo trebate pomiješati jaja, šećer i sol. Temeljito umutite dok ne postane glatko, tako da se šećer i sol potpuno otope. Ako je moguće, kupite jaja s privatnih farmi ili sa seoskih. Učinit će palačinke svjetlijim i zasićenijim bojama.
Vrlo je prikladno pobijediti smjesu mikserom - mlaznicom s pjenjačom. Ili u blenderu. Možete to učiniti vilicom, kao što su to radile naše majke i bake, ali tada će trebati više vremena.
Korak 2
Dobivenu smjesu postupno ulijte u mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko. Mlijeko treba biti sobne temperature, ali ne i hladno.
Važno je da mlijeko ima visok udio masti (3-4%); na nemasnom i nemasnom mlijeku palačinke će postati blijede i ne tako guste strukture. Biljno mlijeko (zob, kokos) također nije prikladno. Takvo mlijeko ima različita svojstva i daje različite karakteristike pečenim proizvodima.
3. korak
Dodajte brašno u dijelovima, nemojte žuriti, temeljito istucite tijesto tako da nema grudica.
Za početak možete dodati 50 grama brašna kako bi se masa ravnomjerno rasporedila.
Prikladno je to učiniti pjenjačom ili miješalicom pri maloj brzini.
Zatim u masu postupno dodajte ostatak brašna. pripazite na konzistenciju, nemojte pretjerivati s brašnom.
4. korak
Dodajte biljno ulje i soda vodu. Voda ne smije biti slana ili slatka i ne smije joj se dodavati nikakvo bojilo. Također je bolje uzimati samo gaziranu vodu, a ne mineralnu. Neke vrste mineralne vode imaju poseban okus koji će pokvariti okus palačinkama.
Sve ponovo izmiješajte, postižući homogenu konzistenciju.
Korak 5
Zagrijte tavu za palačinke. Idealno ako se tava ne lijepi. Podmažite je malom količinom biljnog ulja prije pečenja prve palačinke, tada to nije potrebno, jer u tijestu već ima ulja. Ulijte tijesto kutlačom, brzo ga raširivši po tavi. Poslužite vruće.
Dobar tek!
Palačinke se mogu poslužiti s bilo kojim nadjevom. Ukusno s vrhnjem ili džemom. Možete jesti i bez svega, samo tako. Jer su same palačinke ukusne.
