Nedostatak jaja i svježeg mlijeka u hladnjaku nije razlog odbijanja domaće pečene robe. Napravite pahuljaste palačinke od kefira. Mogu se jesti sa slatkim preljevima, vrhnjem ili bilo kojim umakom. Za one koji vole neobičnije mogućnosti, vrijedi dodati razne začine: voće, povrće, kobasice ili mljeveno meso.
Značajke pečenja
Palačinke kuhane bez jaja imaju prozračnu teksturu, mekane su, pahuljaste i ne otpadaju. Jedini nedostatak takvog pečenja je pomalo bljutav okus. Da biste mu dali izražajnost, umjesto mlijeka koristite kefir. Prirodno, takve će palačinke biti bez kvasca - soda je odgovorna za podizanje tijesta, na čemu je bolje ne štedjeti. Sodu bikarbonu nije potrebno gasiti octom ili limunovim sokom. Kefir će djelovati kao neutralizator karakterističnog okusa.
Da bi palačinke bile ukusne, pržite ih na dobro zagrijanoj, ali ne vrućoj tavi. Koristite biljno ulje bez mirisa i nemojte ga ulijevati previše. Idealna opcija je otprilike žličica za jednu palačinku. Tada će proizvod steći ukusnu hrskavu koru, ali neće biti zasićen mašću i neće izgubiti volumen.
Palačinke s džemom
Ove su palačinke posebno ukusne s džemom, medom ili kondenziranim mlijekom. Da biste izbjegli izgaranje tijesta, nemojte mu dodavati previše šećera.
Trebat će vam:
- 1 čaša kefira;
- 1,5 šalice pšeničnog brašna;
- 0,25 žličice soli;
- 3 žličice šećera;
- 1 žličica sode bikarbone;
- biljno ulje za prženje.
Pomiješajte kefir sa šećerom, solju i sodom. Prosijte brašno i u dijelove ga dodajte kefiru. Sve temeljito promiješajte da u tijestu ne ostanu grudice. Ostavite smjesu da odstoji 5-7 minuta. Kad se na površini pojave mjehurići, možete početi peći.
U biljku dodajte biljno ulje, zagrijte ga. Žlicom oblikujte okrugle palačinke, pržite ih s obje strane. Da biste provjerili jesu li vruće, probodite jednu palačinku vilicom. Ako je tijesto iznutra tekuće, smanjite vatru i ponesite pečene proizvode dok ne omekšaju.
Pečene stavite na ravni tanjur prekriven salvetom. Pustite da se višak ulja upije i poslužite na toplim zdjelicama. U svaku porciju dodajte par žlica džema ili džema.
Kukuruzne palačinke
Palačinke mogu biti i više od slatkih. U tijesto dodajte papriku i kukuruz slatke konzerve. Takvi će proizvodi biti izvrstan prilog za meso ili prženu perad.
Trebat će vam:
- 1 čaša kefira ili jogurta;
- 1 čaša pšeničnog brašna;
- 0,5 žličice sode;
- 0,5 žličice soli;
- 0,5 šalice kukuruza šećera u konzervi;
- 0,25 žličice mljevene paprike;
- rafinirano biljno ulje.
Pomiješajte kefir, sol, mljevenu papriku i sodu. Dodajte prosijano pšenično brašno i konzervirana zrna kukuruza. Zamijesite tijesto. Pecite duguljaste palačinke u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Prije nego što uzmete novi dio tijesta, promiješajte ga žlicom, jer se zrna sliježu na dno. Prije posluživanja gotove proizvode držite na toplom.
