Gljive se jedu nasoljene, pržene, kao nadjev za pite ili sastojak mesnih ili povrtnih jela. Ovaj vrijedni prirodni proizvod mnogi vole. Ryzhiks su jedna od najvrjednijih vrsta; brojne su njegove sorte klasificirane kao delikatese. Ovo je doista delicija vrijedna pozornosti okorjelih gurmana.
Sunčan zgodan
Đumbir je teško zamijeniti s nečim drugim, i što je najvažnije: nema otrovne "klonove". Kao krajnje sredstvo, neiskusni berač gljiva umjesto toga pokupit će crveni val. A ovo je također vrlo ukusno soljenje, koje mnogi vole, iako znalci znaju: valovi su samo "blijeda kopija" kapa od šafranovog mlijeka.
Žuto-ružičasto ili narančasto-crveno gusto plodište s urednim krugovima tamnije boje na kapici, crvenkast mliječni sok s mirisom smole (s vremenom malo pozeleni) - ovo je gljiva. U Rusiji rastu bor i smreka, losos i japanski te brojne druge sorte. Pod borovima raste crvenkasta maskirajući se u boju kore drveta. I smreka je rahlije teksture, boja je plavo-zelena, sa sivkastom bojom.
Slane gljive - ukras svečanog stola
Lamelarne gljive, uključujući kapune od mlijeka šafrana, dugo su se konzervirale zimi soljenjem. Bolje je ne prati ih prije soljenja, inače će se okus malo pojednostaviti, svaku gljivu možete temeljito obrisati čistom mekom krpom. Za 1 kg gljiva trebat će vam 50 g soli (1 standardna hrpa).
Jednostavno se stave u kantu ili staklenu posudu i posipaju solju sloj po sloj. Zatim ga pokrije platnenom krpom, na vrh stavi poklopac ili tanjur, pritiskajući ga malom težinom da istisne sok. Tjedan ili dva, soljenje se odvija na sobnoj temperaturi (ne više od 20 ° C, kako ne bi fermentiralo), a zatim se spremnik uklanja u hladnjak ili podrum, gdje gljive dosežu još mjesec ili mjesec i pola.
Da gljive posolite na vrući način, gljive morate skuhati sa soli. Koncentracija soli je ista: trebat će oko jedne i pol čaše po kanti kako ne bi pokvarilo. Češnjak, korolli od kopra, lišće ribiza obično se dodaju u soljenje.
Marinirane gljive i druga jednostavna jela
Za ljubitelje marinada čiste gljive možete preliti sa slanom vodom sa začinima u koje se dodaje 8% octa. Nakon nekoliko tjedana ovo se predjelo može staviti na stol, kombinirati s vrućim krumpirom, svježim ili malo slanim krastavcima, poslužiti kao prilog mesu itd.
Ryzhiks, za razliku od ostalih sličnih pločama, može se pržiti bez prethodnog namakanja. Na primjer, s mrkvom, krumpirom, lukom i drugim povrćem. Ili ih dinstajte s mesom. Napokon, ove začinjene gljive izvrsne su kao nadjev za pite: same po sebi ili s mljevenim mesom, lukom i krumpirom.
Ovu sunčanu ljepoticu možete ispeći i s vrhnjem u glinenom loncu. Ova metoda kuhanja samo će dodati nove note bogatom ukusu gljiva.
