U Rusiji se tradicionalno za svečani stol pripremalo ukusno, hranjivo, domaće žele meso. Meso od želea potiče apetit, posebno je dobro s hrenom ili senfom. Znajući neke od značajki pripreme ovog jela, možete sigurno prijeći na posao. Postupak kuhanja je dug, ali rezultat se isplati.
Nužno je
- - teleća noga - 1 komad;
- - svinjska koljenica - 700 g;
- - goveđa koljenica - 600-700 g;
- - pileće meso - 500 g;
- - luk - 3 kom.;
- - češnjak - 4-5 češnja;
- - lovorov list - 2 kom.;
- - sol i papar - po ukusu;
Upute
Korak 1
Pri odabiru proizvoda za žele meso, obratite pažnju na proizvode. Na primjer, koljenica ne bi trebala biti jako masna, već mesnata. Noga ne smije imati nikakav strani miris i tragove opetovanog mraza. Svi sastojci mesa moraju se nasjeckati na komade i isprati u nekoliko voda, a bolje je namakati u vodi 1-2 sata.
Korak 2
Stavite sve mesne proizvode u veliku posudu od 6 litara, napunite vodom. Voda se može izračunati, za 1 kilogram mesa - 2 litre vode. Dobro ga je ispuniti s marginom, tk. dodavanje tijekom kuhanja se ne preporučuje. Čim meso i voda zakuhaju, uklonite pjenu i smanjite vatru. Juha ne smije kipjeti, već tiho "šaptati". Kuhajte domaće žele meso 6-7 sati.
3. korak
Nakon 5 sati kuhanja, dodajte napitak soli, spustite lovorov list i luk. Ogulite luk ne u potpunosti, ostavite donji sloj ljuske.
4. korak
Gotovo meso izvadite iz juhe, ohladite i rastavite čistim rukama uklanjajući sve kosti, kože itd. Čisto meso usitnite, po želji, ručno ili miješalicom.
Korak 5
Uklonite lovorov list i glavice luka iz gotove juhe, procijedite kroz sito ili gazu.
Korak 6
Podijelite meso u kalupe, nadajući se da bi meso i juha trebali stati na pola. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga sitno, pomiješajte s mesom. Ulijte juhu u svaku posudu i stavite u hladnjak ili u hladnjak. Gotovo domaće žele meso poslužite s senfom i hrenom.
