Pire krumpir s pravom se može nazvati jednim od najpopularnijih priloga. Odlično se slaže s gotovo bilo kojim mesom, piletinom i ribom. Unatoč činjenici da je vrlo jednostavno pripremiti ga, čak i ovdje postoje neke suptilnosti. Kako pripremiti pravi pire od krumpira tako da ispadne nježan, prozračan i ugodnog okusa?
Nužno je
- - krumpir - 1 kg;
- - mlijeko - 200 ml;
- - maslac - 60 g;
- - sol po ukusu;
- - mljeveni crni papar - nekoliko prstohvata (nije obavezno).
Upute
Korak 1
Da biste pripremili visokokvalitetni pire od krumpira, prvo morate odabrati pravi krumpir. U trgovinama i na tržnicama prodaje se ogroman broj različitih sorti. Mnogi se ljudi odlučuju za mladi krumpir. Dobar je za sve osim za pire krumpir. Škrob koji se vremenom stvara u zrelom krumpiru najbolji je način da povrće dobro zakuha, a pire krumpir ispadne hranjiv i ukusan.
Korak 2
Sada o tome kako pravilno kuhati pire krumpir. Nakon što se kora ukloni i gomolji isperu pod mlazom vode, morat će ih se rezati na nekoliko dijelova. Unatoč činjenici da se mali komadi vrlo brzo kuhaju, u tako nasjeckanom obliku krumpir će brzo izgubiti škrob, što je neophodno za dobru konzistenciju pire krumpira. Stoga, ako nasjeckate gomolje na 4-6 dijelova, to će biti sasvim dovoljno.
3. korak
A kakvu vodu sipati krumpir prije kuhanja? Visoka temperatura stvara zaštitni film na površini povrća, koji će zadržati škrob unutra. Da biste izbjegli ispiranje ove dragocjene kašaste tvari, prvo morate nasjeckani krumpir staviti u lonac. A zatim ga napunite vrućom vodom do vrha.
4. korak
Sljedeća točka na koju treba obratiti pažnju: kada trebate posoliti krumpir. Ovdje nema jasnog recepta, ali postoje nijanse. Ako sol dodate na samom početku, komadići krumpira ostat će netaknuti, zadržavajući sav okus. Istina, kasnije će biti teže drobiti takav krumpir. A ako vam je jednostavnost kuhanja važnija, onda je bolje sol na kraju - minutu prije kraja kuhanja. Tako će krumpir brzo proključati, postati vrlo mekan, iako će izgubiti dio hranjivih sastojaka.
Korak 5
Koliko krumpira trebate kuhati? Vrijeme kuhanja ovisi isključivo o njegovoj sorti. Obično je 20-ak minuta nakon ključanja vode dovoljno za potpunu spremnost. Nekim se sortama kuha 5-7 minuta duže, nekima malo brže. Spremnost krumpira možete provjeriti kuhinjskim uređajem poput vilice. Ako njime probodite krumpir i ako je dovoljno mekan, tada se tava može skinuti sa štednjaka.
Korak 6
Da biste u budućnosti maksimizirali zasićenje mlijekom i maslacem u krumpiru, stavite posudu ponovno na štednjak čim ispustite vodu. Postavite temperaturu na minimum i kuhajte krumpir oko 3 minute ispod zatvorenog poklopca. Nakon toga možete početi raditi pire krumpir.
7. korak
Koji je kuhinjski alat za to pravi? Najbolji način za pasiranje je posebnom drobilicom ili oklagijom. Iznimno je obeshrabreno koristiti takvu tehniku kao što su miješalica ili procesor hrane - krumpir će pretvoriti u neugodnu masu ljepljive konzistencije, što će radikalno pokvariti ne samo izgled, već i okus gotove hrane.
Korak 8
Unatoč činjenici da je postupak pretvaranja cijelih komada u pire bez grudica vrlo naporan, trebate pokušati spriječiti da se krumpir ohladi. Nakon toga red je na dodavanje maslaca i mlijeka u pire. Ako su ove namirnice bile u hladnjaku, moraju se podgrijati kako bi se izbjeglo da pire krumpir bude previše žilav i neugledan sivkast. Mlijeko - dok se ne zagrije, a maslac se može rastopiti, na primjer, u mikrovalnoj pećnici, ili jednostavno izvaditi unaprijed, tako da postane mekan. Kad se pireu dodaju mlijeko i maslac, morat ćete sve zajedno pomiješati dok ne postane glatko.
Korak 9
Gotov pire od krumpira poslužite odmah dok je vruć. Po želji ga možete posuti mljevenim crnim paprom ili dodati smeđi luk. Rok trajanja takvog jela je 2 sata, pa je najbolje to učiniti odjednom. Ako pire ostane, može se koristiti za pripremu drugih jela - kotleta od krumpira, tepsija ili zraza.
