Okroshka je vrsta hladne juhe. Ovo se jelo obično priprema u proljeće i vruće ljetne dane od prvog svježeg povrća. Recepti za okroshka su brojni: postoje varijacije s gljivama, plodovima mora, s voćem, ali tradicionalne vrste okroshke, koje mnogi vole, također se ne zaboravljaju: na kvas, kefir ili sirutka.
Okroshka na kvasu
Ogulite četiri kuhana jaja i četiri krumpira te ih narežite na kockice. Usitnite hrpu kopra, peršina i zelenog luka. Sitno nasjeckajte tri krastavca. Izrežite tristo pedeset grama kuhane govedine na kvadrate. Sve pripremljene sastojke stavite u duboku posudu, dodajte oko dvije čaše srednje masnog kiselog vrhnja, pola žličice soli i senfa, prstohvat šećera. Sadržaj posuđa dobro promiješajte i ulijte dvije litre domaćeg kvasca napravljenog na bazi slada ili krekera. U nedostatku domaćeg kvasa, možete upotrijebiti poseban kupljeni, dizajniran posebno za okroshku.
Okroshka na kefiru
Kuhajte krumpir i jaja. Sameljite u obliku kockica dva svježa krastavca, krumpir i jaja, šest komada rotkvice, četiristo grama šunke. Nasjeckajte nekoliko stabljika kopra. Ulijte litru kefira u caklinsku posudu i kombinirajte sve komponente okroshke. Posolite i promiješajte.
Jednostavna okroshka s sirutkom
U tureni promiješajte tri krastavca salate i četiristo grama kobasice ili kobasica, pet čaša sirutke, malo soli, izrezanih na male komadiće. Prilikom posluživanja pospite sjeckanim biljem.
