Prošla je izdašna sezona gljiva, a sada domaćice mogu uspješno koristiti darove ubrane šume za budućnost - suhe ili smrznute gljive. Zanimljivo otkriće za domaći jelovnik može biti heljdina kaša zrazy s gljivama i umakom od kiselog vrhnja.
Nužno je
- - 300 g heljde
- - 50 g suhih ili 300 g svježih gljiva
- - 1 jaje
- - 1 glava luka
- - 3 žlice. žlice maslaca
- - 200 g juhe od gljiva
- - 3 žlice. žlice krušnih mrvica
- - brašno
- - biljno ulje
- Za umak od kiselog vrhnja trebate:
- - 3 žlice. žlice maslaca
- - 2 velika luka
- - 0,5 šalice kiselog vrhnja
- - 200 g juhe od gljiva
- - 1 žlica. žlica brašna
- - 1 žličica sok od limuna
- - začini: sol, prstohvat šećera, crni papar.
Upute
Korak 1
Namočite suhe gljive nekoliko sati ili preko noći. Kuhajte gljive dok ne omekšaju oko 1 sat i sitno nasjeckajte. Ne ispuštajte juhu, to će biti potrebno u budućnosti.
Korak 2
Demontirajte heljdu, isperite i kuhajte u juhi od gljiva. Kašu posolite i kuhajte dok se ne mrvi, nakon čega se mora ohladiti.
3. korak
Zabijte jaje u hladnu kašu. Dodajte toliko brašna da nastane viskozna masa. Sve temeljito promiješajte.
4. korak
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na maslacu nekoliko minuta. Luku dodajte gljive, začinite solju, paprom i pržite par minuta.
Korak 5
Od heljdine mase oblikujte okrugle kolače, na svaki stavite pripremljeni nadjev od gljiva i stisnite rubove, dajući proizvodima oblik zraza. Uvaljajte u prezlu i pržite zrazy na zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
Korak 6
Za pripremu umaka ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite nekoliko minuta na maslacu dok ne porumeni.
7. korak
Prženi luk stavite u juhu od gljiva, dodajte šećer, sol, papar i limunov sok. Pirjajte dok luk nije spreman, a zatim ulijte kiselo vrhnje, promiješajte i sve zajedno kuhajte još par minuta.
Korak 8
Da biste zgusnuli umak, razrijedite žlicu brašna u maloj količini hladne prokuhane vode, temeljito promiješajte tako da ne ostanu grudice. U ukupnu masu ulijte postupno, uz stalno miješanje, postižući željeni stupanj gustoće.
Korak 9
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite zrazy u poseban oblik, prelijte umakom i pecite u pećnici 15 minuta.
