Kulebyaka je staro rusko jelo. Ovo je pita od kiselog tijesta. U početku se pekao s kašom, ribom ili kupusom. Tada se za punjenje počeo koristiti široki izbor proizvoda, od mljevenog mesa do repe i jaja. Iznenadite domaćim jelom čiji je recept star više od sto godina.
Nužno je
-
- Za test:
- 500 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 50 g kvasca;
- 100 g biljnog ulja;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 100 ml soka od mrkve;
- 1,5 kg brašna;
- 1 žličica soli.
- Za punjenje:
- 1 kg mesa;
- 300 g luka;
- 0,25 žličice crnog papra;
- sol.
- Za podmazivanje kulebyakija:
- 1 žumanjak;
- 0,25 čaše mlijeka;
- 1 žličica šećera u granulama.
Upute
Korak 1
Zagrijte malu količinu mlijeka, malo ga zasladite i otopite u njemu 50 g svježeg kvasca.
Korak 2
Ulijte ostatak mlijeka u lonac, dodajte 2 jaja, 100 ml soka od mrkve, 2 žlice granuliranog šećera, 1 žličicu soli i otopljeni kvasac. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Postepeno dodajući brašno, umijesite homogeno, ne jako gusto tijesto. Ne bi se trebao lijepiti za ruke. Pri gnječenju možda neće biti potrebno sve brašno. Ovisi o njegovim svojstvima. Na samom kraju serije dodajte 100 g biljnog ulja. Ponovo umijesite tijesto.
4. korak
Stavite tijesto na toplo mjesto. Pokrijte ga čistim ručnikom.
Korak 5
Nakon što se tijesto diglo, stavite ga na pobrašnjeni stol i zamijesite.
Korak 6
Pripremite nadjev. Ogulite 300 g luka, nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju.
7. korak
Isperite 1 kg mesa, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju i prođite kroz mlin za meso. U meso dodajte pirjani luk i crni papar. Posolite po ukusu i promiješajte nadjev.
Korak 8
Iz tijesta razvaljajte na veličinu lima za pečenje dva pravokutna sloja debljine 1 cm. Jedan sloj tijesta stavite na podmazani lim.
Korak 9
Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tijesta. Pokrijte ga drugim slojem i dobro uštipnite rubove slojeva oko cijelog perimetra.
Korak 10
Ostavite kulebyaku na toplom mjestu 20 minuta da se provjeri. Zatim vrh pite premažite 1 žumanjkom pomiješanim s 0,25 šalice mlijeka i 1 žličicom granuliranog šećera. Probodite kulebyaku na nekoliko mjesta vilicom.
11. korak
Stavite kulebyaku u pećnicu, zagrijanu na 190-210 stupnjeva, i pecite dok ne omekša (oko 30-40 minuta).
Korak 12
Gotovu kulebyaku narežite na porcije i poslužite.
Dobar tek!
