U cijelom svijetu čili papričice poznaju i štuju ljubitelji začinjene hrane. Nakon emisije u Rusiji televizijske serije "Colombo", gdje je nespretni i smiješni protagonist neprestano objedovao čilijem, ova je paprika i jela temeljena na njoj zaslužila slavu kod nas. No, malo ljudi zna da ovaj proizvod ima i korisna i izuzetno opasna svojstva za tijelo. Ispravna konzumacija čilija spasit će vas nelagode i zdravstvenih problema.
Upute
Korak 1
U prostranstvima CIS-a postoji mišljenje da oštrina čili papričice ovisi o načinu rezanja. Rezanje čilija uzdužno može smanjiti oštrinu, a poprijeko, naprotiv, povećati je. Ovo je mišljenje pogrešno. Da biste smanjili oštrinu paprike, uklonite unutarnje pregrade i sjemenke. Sadrže tvar kapsaicin koja uzrokuje peckanje.
Korak 2
Dok pijete čili, nikada ne dodirujte sluznicu očiju, nosa itd. U suprotnom riskirate ozbiljnu opeklinu koja je prepuna dugotrajnog stacionarnog liječenja. Neki kuhari čak koriste gumene rukavice kada kuhaju čili jela. Nakon konzumiranja takvog posuđa dobro operite ruke vodom i sapunom. Dok se perete, nakapajte malo limunske kiseline na ruke.
3. korak
Čili ne pijte s vodom, kapsaicin se u njemu ne otapa. Najbolja sredstva za neutraliziranje djelovanja kapsaicina su mliječni proizvodi (točnije, kazein mliječnih proteina koji se u njima nalaze), masti i alkohol. U zemljama jugoistočne Azije osjećaj pečenja čilija neutralizira se otopinom saharoze u vodi. Obični kruh također može poslužiti kao izvrstan apsorbent.
4. korak
Zapamtite, čili nije začin. Ne može se staviti u već kuhano jelo. Konzumiranje čilija kao začina s gotovim jelom može dovesti do unutarnjih opeklina sluznice želuca i dugotrajnog zacjeljivanja. Čili se dodaje jelima na početku kuhanja ili 5-10 minuta prije kraja.
Korak 5
Pržite suhu čili papričicu da dodate okus. Ali nemojte pretjerivati u tavi, inače će izgorjeti, a okus će se pogoršati.
Korak 6
U jelo od čilija dodajte začine poput kardamoma, korijandera, kurkume, komorača i kima. Jelo neće biti samo začinjeno, već i aromatično.
