Znati koliko se hrane priprema vrlo je važno ne samo za profesionalne kuhare, već i za domaćice koje planiraju redovitu večeru ili svečani stol. To se posebno odnosi na takav proizvod kao što je meso, jer se vrijeme kuhanja, ovisno o receptu, može razlikovati više od deset puta.
Upute
Korak 1
Vrijeme kuhanja mesa ovisi o tri parametra: prvo, to je metoda toplinske obrade, drugo, vrsta mesa i treće, veličina komada. Kombinacija ove tri točke u određenom receptu određuje koliko će brzo jelo biti gotovo.
Korak 2
Metode toplinske obrade mesa uključuju sljedeće glavne procese: prženje, smeđe i kuhanje. Treba imati na umu da postoje mnoge dodatne mogućnosti, poput, primjerice, pirjanja ili prženja u dubokom ulju. Svaka od ovih opcija ima određene ciljeve koji izravno utječu na vrijeme kuhanja mesa. Primjerice, prženje malih komadića na glavni način trajat će nekoliko minuta, a kuhanje juhe traje do četiri sata.
3. korak
Vrsta mesa je također važan čimbenik. Činjenica je da različite vrste mesa potencijalno mogu sadržavati razne nametnike, koji se mogu uništiti samo dovođenjem mesa na određenu temperaturu. Prema istraživanjima američkih znanstvenika, paraziti u govedini i janjetini umiru na temperaturama iznad 64 stupnja, u svinjetini - iznad 72 stupnja, a u peradi - na temperaturama većim od 75 stupnjeva. Naravno, ako ste sto posto sigurni da je meso koje kuhate "čisto", ove se norme mogu zanemariti, ali u slučaju bilo kakvih dvojbi bolje je pripaziti.
4. korak
Prirodno, što je veći komad mesa, to je duže potrebno da temperatura unutra dosegne potrebnu vrijednost. Primjerice, u azijskoj je kuhinji raširena metoda miješanja, koja omogućuje kuhanje mesa, izrezanog na tanke kriške, jednu do dvije minute. Istodobno će se klasična pečena govedina od komada govedine teške 1,5-2 kilograma peći u pećnici oko četiri sata.
Korak 5
Ako ne uzmete u obzir određene metode kuhanja, meso koje se najbrže kuha bit će posebne pasmine govedine, namijenjene prženju odreska. Komad takvog mesa težak tristotinjak grama kuhat će se oko 6-8 minuta, ovisno o snazi štednjaka i željenom stupnju pečenja. Drugo mjesto zauzet će pileći file, kojem treba oko 15-20 minuta da se potpuno prži.
