Prilikom pečenja kolača moraju se uzeti u obzir neke suptilnosti, tada će kolači ispasti visoki, ujednačeni i neobično ukusni!
- Tijesto za kolače ne smije biti previše tekuće, inače će kolači ispasti ravni. Debelo tijesto također nije pogodno za pečenje, inače će kolači vrlo brzo ustajati. Gustoća tijesta treba biti takva da se lako može rezati nožem, dok se tijesto ne smije lijepiti za oštricu noža.
- Tijesto za kolače mijesi se dovoljno dugo, tijesto se smatra spremnim kada se ne lijepi za stol i ruke.
- Tijesto za torte trebalo bi se pojaviti tri puta. Prvi put tijesto treba iskrsnuti, drugi put tijesto stane kad se dodaju svi sastojci, a treći put tijesto izlazi već položeno u kalup.
- Ne ostavljajte tijesto u propuhu. Uskršnje kolače treba poslužiti na toplom mjestu. Optimalna temperatura za tijesto je 35-45 stupnjeva.
- Kada stavljate tijesto u kalupe, napunite ih samo do pola. Dok je tijesto u kalupima, trebalo bi narasti tako da napuni tri četvrtine kalupa i tek tada kalupe možete staviti u pećnicu.
- Kolače spremne za pečenje treba podmazati jajetom, koje se mora istući sa žličicom maslaca i jednom žlicom vode, posipanom krupnim šećerom i orasima.
- Da bi se uskrsni kolači tijekom pečenja ravnomjerno dizali, u sredinu svake uskršnje pogače morate zabiti drveni štapić. Nakon nekog vremena, štapić se mora ukloniti, a ako je štap suh, tada možete izvaditi kolač iz pećnice.
- Uskrsne kolače najbolje je peći u navlaženoj pećnici (za to na dno pećnice možete staviti malu posudu s vodom). Temperatura pečenja - 200-220 stupnjeva.
- Ako je masa kolača koji se peče manja od 1 kg, tada se peče oko pola sata, dok bi veliki kolači teški 2 kg trebali biti u pećnici najmanje sat i pol.
- Ako kolači počinju gorjeti u pećnici odozgo, tada ih treba prekriti papirom za pečenje. Gotovi kolači vade se iz kalupa i stavljaju na bok dok se ne ohlade.
