Popularno vjerovanje povezano je s Uskrsom kod kuće: ako je to uspjelo, tada se vjerovalo da će u kući biti sve na sigurnom. Od pamtivijeka domaćice nisu štedjele najbolje proizvode za svoju pripremu. A tajne kuhanja Uskrsa prenose se s koljena na koljeno.
Za pripremu Uskrsa s kuhanim žumanjcima trebat će vam: 1200 g svježeg sira, 400 g maslaca, 4 čaše teškog vrhnja, 15 kuhanih žumanjaka, šećer i vanilin po ukusu.
Sav svježi sir morate protrljati kroz sito, dodati mu žumanjke naribane na sitnoj ribežu i u tu smjesu dodati otopljeni maslac. Dobivena masa mora se dobro samljeti do homogene konzistencije, a zatim u nju ulijte vrhnje, bez prestanka mljevenja. Gotovo tijesto stavite u kalup i stavite pod prešu dok se ne odlije sav višak vlage.
Pripremljeni Uskrs treba držati na hladnom mjestu, a prije upotrebe staviti na posudu i ukrasiti glazurom.
Tajne stvaranja dobrog Uskrsa
Prije kuhanja višak vlage treba ukloniti sa skute; to se može učiniti stavljanjem pod prešu.
Iscijeđeni svježi sir mora se brisati kroz sito, a ne usitnjavati u mlinu za meso ili mikseru. To će svježi sir učiniti prozračnijim i nježnijim.
Također, upotreba šećera u prahu umjesto šećera dat će prozračnost tijestu, štoviše, pa će slast rezultirajućeg Uskrsa biti ujednačena.
Kremu treba koristiti najmanje 25-30% masti.
Obrazac za kuhanje Uskrsa treba biti obložen blago vlažnom gazom zbog praktičnosti.
