Kavkaz se s pravom smatra rodnim mjestom roštilja. Danas se kebab svugdje smatra jednim od najpopularnijih jela. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu; ćevapi se rade od raznih vrsta mesa, pa čak i od ribe i povrća. Neki ljudi koriste goveđu ili svinjsku jetru za kuhanje roštilja.
Upute
Korak 1
Ne žurite stavljati komade mesa na ražnjeve, tome prethodi dugi postupak kuhanja. Prije svega, meso se reže na komade, koji ne smiju prelaziti 50 grama. Sjeckani komadi stavljaju se u posudu. Ne pokušavajte u tu svrhu koristiti aluminijsku posudu! Meso pospite solju i ostavite da odstoji pola sata. Zatim se meso pomiješa sa zgnječenim paprom. Nakon što prođe još pola sata, luk stavite u posudu koja je prethodno izrezana na kolutove. Nakon toga meso se prelije marinadom i ostavi preko noći. Da biste pripremili marinadu za 1 kilogram mesa, uzmite 400 grama nasjeckanog luka i jednu žlicu graška. Sve se to ulije u čašu soka (koristi se mješavina sokova od nara i limuna).
Korak 2
Ako ćete kuhati roštilj na otvorenom, meso se mora dostaviti u marinadi do mjesta kuhanja. Odabirom govedine za kuhanje roštilja, trebali biste znati da je govedina žilavija od ostalih vrsta mesa, pa je morate marinirati par sati duže. Govedinu temeljito promiješajte prije namakanja. Meso se mora mijesiti najmanje petnaest minuta. Meso pržite tako da ga nanižete na ražnjeve. Svinjetina je, naravno, pomalo masna, ali vrat će biti izvrstan ćevap. Majoneza se može koristiti kao osnova za marinadu. Nekoliko minuta prije prženja u marinirano meso ulije se boca svijetlog piva. Meso treba nanizati na ražanj, izmjenjujući se s kriškama luka i rajčice.
3. korak
Ali što učiniti ako se vani vrijeme pogoršalo i postane nemoguće održati piknik? U redu je, šiš ćevap se može kuhati i u pećnici. Ovdje se umjesto ražnja koristi lim za pečenje. Prije prženja malo iscijedite meso. Nije potrebno ulje za kuhanje. Lim za pečenje s mesom stavlja se u zagrijanu pećnicu i drži se 20 minuta. Toplina na komadima stvara koru koja će spriječiti istjecanje soka. Možete koristiti i čahuru za pečenje koja se postavlja na rešetku prethodno zagrijane pećnice. Rubovi rukava trebaju biti čvrsto vezani. Šiš ćevap se u rukavu kuha pola sata. Zatim se naprave 2-3 uboda oštrim predmetom i kuhanje se nastavlja još 15 minuta. Vaš ćevap je spreman.
