Čajni grm i tehnologija obrade njegovog lišća u Japan su dopremljeni iz Kine. Kao i mnoge kineske sorte, najpoznatiji japanski čajevi su zeleni čajevi. Imaju karakterističan zeljasti okus i sadrže više vlage od kineskih čajeva. Iz tog razloga japanski čaj preporuča se čuvati na hladnom mjestu. Također, za razliku od kineskog puera, ti se čajevi ne bi trebali dugo čuvati.
Nužno je
- - čaj;
- - meka voda;
- - čajnik.
Upute
Korak 1
Da biste uživali u pravilno skuhanom japanskom čaju, upotrijebite ga za pripremu meke vode. Možete uzeti vodu omekšanu smrzavanjem. Da biste to učinili, trebate ga zamrznuti u bilo kojem prikladnom spremniku i ukloniti neprozirno bijelo središte s rezultirajućeg leda.
Korak 2
Za kuhanje čaja preporuča se korištenje čajnika s cjedilom. Cjedilo je možda već ugrađeno u čajnik i dovoljno veliko da lišće može ući u šalicu. To, naravno, nije potrebno, ali je sasvim prihvatljivo. Čajnik se mora zagrijati prije kuhanja.
3. korak
Zagrijte vodu na optimalnu temperaturu za pripremu čaja po vašem izboru. Za sencha, jednu od najpoznatijih vrsta japanskog čaja, ta se temperatura kreće od sedamdeset pet do osamdeset stupnjeva. Genmaicha, mješavina senche i riže, kuha se na istoj temperaturi. Za gyokuro, koji se smatra najvišom ocjenom japanskog čaja, trebate vodu temperature ne veće od pedeset do šezdeset stupnjeva. Smatra se da je što je čaj viši, niža je temperatura vode koja se ulijeva u čajne listove.
4. korak
Neki japanski ljubitelji čaja radije zagrijavaju vodu za kuhanje do vrenja i hlade se na željenu temperaturu ili miješaju kipuću vodu s vodom sobne temperature. Dakle, miješanjem iste količine svježe prokuhane vode i vode sobne temperature dobivate tekućinu zagrijanu na šezdeset stupnjeva.
Korak 5
Stavite listove čaja u čajnik i prelijte ih vodom. Za dvije žličice senche trebate sto pedeset mililitara vode. Za istu količinu lišća Gyokuro bit će potrebno sto mililitara vode.
Korak 6
Pričekajte da se čaj skuha. Tipično se japanski čaj ne daje više od dvije minute. Sencha se ulijeva od minute do jedne i pol, gyokuro - dvije. Ulijte svu tekućinu u šalice ne ostavljajući ništa u čajniku.
7. korak
Mnogi japanski čajevi mogu se kuhati nekoliko puta povećavanjem temperature vode za deset stupnjeva. Iznimka je matcha prah. Pržena hojicha također nije pogodna za ponovno kuhanje.
