Proteini soje često se nalaze u raznim namirnicama. Mnogi ljudi radije njime zamjenjuju meso. U posljednje vrijeme sve se češće raspravlja o prednostima i šteti ovog proizvoda.
Prednosti sojinih proteina
Ako uvjetno uzmemo u obzir idealni protein (optimalan omjer biološke i hranjive vrijednosti proizvoda), tada će bjelančevine pšenice postići 58 bodova od 100, kravlje mlijeko - 71, soja - 69. Sojini proteini mogu se primijetiti u izvrsnoj kombinaciji aminokiselina.
Doista, soja je korisna ne samo u hranjivim tvarima i korisnim tvarima, već je i ljekovita. Na primjer, soja sadrži fitinske kiseline, genestein, izoflavonoide. Treba napomenuti da su izoflavonoidi posebni spojevi koji su strukturno slični estrogenima. Učinkovito sprečavaju razvoj karcinoma ovisnih o hormonima. Zauzvrat, genestein je tvar koja u ranim fazama može spriječiti razvoj mnogih kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.
Fitinske kiseline pouzdano inhibiraju rast dobroćudnih tumora.
Proizvodi na bazi soje preporučuju se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti (alergije na životinjske bjelančevine, dijabetes melitus, kolelitijaza, bubrežni kamenci, bolesti jetre i druge bolesti).
Jedan od najvažnijih i najkorisnijih sastojaka sojinih proteina je sojin lecitin.
Kolin i lecitin igraju vrlo važnu ulogu u razvoju i stanju ljudskog tijela.
Te su tvari uključene u obnavljanje i popravak živčanog tkiva i moždanih stanica. Odgovorni su za funkcije poput kretanja, spolne funkcije, prepoznavanja, pamćenja, učenja, koncentracije, planiranja, razmišljanja itd. Također reguliraju razinu kolesterola u krvi i pomažu u metabolizmu masti. Pomoću ovih tvari stručnjaci liječe sljedeće bolesti: prerano starenje, problemi s pamćenjem, ateroskleroza, glaukom, mišićna distrofija, bolesti jetre i žučnog mjehura, dijabetes, Parkinsonova i Huntingtonova bolest.
Šteta od proteina soje
Neki stručnjaci tvrde da protein soje dovodi do skupljanja mozga. Ova teorija potkrijepljena je dokumentiranim istraživanjima. Ova činjenica objašnjava se činjenicom da proizvodi od soje sadrže fitoestrogene. Njihova glavna komponenta su izoflavoni. To su tvari koje su po strukturi slične spolnim hormonima sisavaca. Dakle, dr. White vjeruje da su te tvari koje se uglavnom natječu s prirodnim estrogenima za potrebne receptore u moždanim stanicama.
U Honoluluu su epidemiološke studije pokazale da su fitoestrogeni soje često povezani s vaskularnom demencijom. Međutim, konačna uloga steroida u središnjem živčanom sustavu još nije razjašnjena.
