Fonda je jedno od najpopularnijih jela na svijetu. Idealan je i za bučno društvo i za romantičan spoj. Može se naručiti u gotovo bilo kojem restoranu ili ga jednostavno pripremiti kod kuće, imajući potreban pribor. Međutim, samo sofisticirani gurmani znaju što je ovo nacionalno švicarsko jelo u originalu.
Fondue (fr. "Fondue" od "fonder" - topiti, topiti) obitelj je jela iz Švicarske, koja se obično jedu isključivo u tvrtki. Fondi se kuha u posebnom loncu koji se naziva kakelon. U Rusiji se kakelon naziva jednostavno "fondue". Klasični caquelon je zemljani ili keramički lonac opremljen plamenikom.
Fondue je izvorno bio jelo siromašnih seljaka. Prema jednoj verziji, nastao je među seljanima koji su jeli samo sir i ustajali kruh. Uz to su seljačke obitelji obično imale vrlo malo jela, pa su se svi hranili iz istog kotla. Kako bi poboljšali okus starog sira, siromašni su ga mislili otopiti, a ustajali kruh umočiti u topljeni sir i omekšati. Nakon nekog vremena fondue je postao popularan kod aristokracije, samo što su oni, naravno, koristili najbolje sorte sireva i vina. 50-ih godina XX. Stoljeća jelo je steklo svjetsku slavu. Od tada su se pojavile mnoge sorte fonduea, od kojih su najpoznatiji čokoladni fondue i burgundski fondue.
Tradicionalni fondue je jelo od sira pripremljeno s vinom i začinima na otvorenoj vatri. Ako se u njemu miješaju različite vrste sira u jednakim omjerima, tada se naziva "moitié-moitié", što se prevodi kao "pola-pola". U klasičnom fondueu od sira mješavina sireva, vina i kirscha (votka od višanja) začinjena je češnjakom, muškatnim oraščićem. Nažalost, u Rusiji je gotovo nemoguće kupiti kirsch, ali kada radite fondue kod kuće, možete ga jednostavno odbiti.
Za čokoladni fondue otopite crnu, mliječnu ili bijelu čokoladu i u nju umočite komade voća, kolačiće, sljez itd. Burgundski fondue je mesni fondue. Kocke odreska kuhaju se u biljnom ulju i konzumiraju s umacima.
Fondu se jede dugim vilicama, na koje se nabode kruh, komadi voća itd. Prema bontonu, morate pažljivo ukloniti komade, pokušavajući ne dodirivati vilicu ustima, jer svi jedu iz zajedničkog lonca.
