Sabayon je vrlo popularna slastica u Italiji, to je krema od jaja s dodatkom vina (tradicionalno se koristi marsala ili prošek). Količina šećera ovisit će o slatkoći vina - ako je sama Marsala slatka, tada ne trebate unositi puno šećera.
Nužno je
- - 200 g jagoda;
- - 100 g šećera;
- - 50 ml Marsale;
- - 4 jaja;
- - kakao u prahu, metvica po ukusu.
Upute
Korak 1
Prvo trebate pripremiti svježe jagode - uklonite lišće s bobica, isperite jagode, narežite na komade i stavite ih na dno prozirne čaše u kojoj ćete poslužiti desert. Za pravljenje deserta možete uzeti bilo koje bobičasto voće, ali prikladnije su ne baš slatke bobice s kiselinom.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Odvojite proteine - oni nam nisu potrebni za recept za sabayon, a zatim možete od njih napraviti beze ili ih dodati u tijesto za bilo koje pečenje.
3. korak
Ako je vaše vino poluslatko, tada će za četiri žumanjka trebati tri žlice šećera bez vrha i isto toliko vina. Ako je vino jako slatko, tada će biti dovoljna jedna žlica šećera.
4. korak
Stavite lonac s masom od žumanjaka u vodenu kupelj, miješajte pjenjačom 3-4 minute, dok masa ne postane gušća i postane boje jaja. Voda u tavi ispod mase od jaja ne smije kipjeti! Temperatura vode je 80 stupnjeva, iz nje bi se trebala dizati para.
Korak 5
Jagode u čašama prelijte kremom od jaja, ukrasite kakaom u prahu i listićima mente. Sabayon odmah poslužite s jagodama. Ova se slastica može jesti ohlađena, ali bez obzira na to, kombinacija vruće smjese i hladnih bobica ovdje je idealna.
