Ako se odlučite eksperimentirati u kulinarskom polju i trebate zamjenu za vrhnje, trebate je potražiti na temelju početnog sastava jela. Krema ima malo analoga, ali ako znate u kojim omjerima ih zamijeniti kiselim vrhnjem ili mlijekom, možete kuhati jelo ni gore nego što je navedeno u izvornom receptu.
Krema je gornji sloj taloženog mlijeka. Čak je i najdeblja krema tekuća. Postaju prozračni zahvaljujući bičevanju. Ali ne koriste svi recepti šlag.
Jela s vrhnjem
Prije svega, krema se koristi za pripremu raznih slastica. To mogu biti peciva, kolači, pite, tepsije od skute i jednostavno slatke mase bobica i mliječnih proizvoda. U ovom slučaju krema se tuče.
Uz to, zamjena za vrhnje može biti potrebna u receptima za umake koji se dodaju i salatama i mesnim jelima. U takvim receptima krema se kuha sa začinima.
Zamjena za slana jela
Najlakši način je koristiti mlijeko umjesto vrhnja. Ova će opcija biti dobra, na primjer, u receptu za umak Bechamel. Potrebno je otopiti 50 g maslaca, dodati mu sličnu količinu brašna i pržiti dok ne postane orašasto.
Zatim dodajte 1 litru mlijeka u malim obrocima, temeljito promiješajući umak. Kuhajte smjesu na laganoj vatri 5 minuta (da se zgusne) i dodajte prstohvat soli, muškatni oraščić i crni papar, kao i 2 žličice. Sahara. Procijedite sastav, a zatim ga ponovno stavite na vatru, pustite da zavrije i dodajte još 50 g ulja. Ovaj se umak može dodati krumpiru ili mesu.
Ako dodate još šećera (3/4 šalice) u Bešamel i na kraju dodate 5 tučenih žumanjaka, možete ga koristiti i za deserte. Uz to, za pripremu gustih umaka često se umjesto vrhnja uzima masna kisela pavlaka, kao i kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili nezaslađeni jogurt. Isti sastojci mogu se dodati u tijesto.
Zamjena za deserte
Kremasti kolači i kolači uvijek su ukusni. Kad nema vrhnja, mogu se koristiti i drugi sastojci. Ako se pravilno napravi, desert će biti jednako ukusan kao i originalni recept.
Morate znati da kiselo vrhnje može kiseliti umjesto vrhnja. Da se to ne bi dogodilo, morate odabrati masni domaći fermentirani mliječni proizvod s izraženim maslacem okusa. Uz to, u tučenoj vrhnju potrebno je više šećera.
Kremu možete zamijeniti kondenziranim mlijekom. Dobro šiba i ne izgleda ništa lošije na desertima. Samo je ovaj proizvod bolje zakiseliti limunovim sokom kako okus ne bi bio zašećeren. Za 2,5 žlice. kondenzirano mlijeko zahtijeva 1 žličicu. sok od limuna.
Za recepte za otvorene slastice poput suflea umjesto vrhnja možete uzeti mlijeko pomiješano s masnim ribanim svježim sirom i šećerom u prahu. Za 500 g svježeg sira nije potrebno više od 100 ml mlijeka i 200 g šećera. Za zgušnjavanje možete koristiti želatinu (20 g na čašu vode).
