Fermentirane zrele lubenice imaju nenadmašan okus. Postoji nekoliko recepata za njihovu pripremu. Istodobno, lubenice možete fermentirati i u staklenci i u bačvi. U svakom slučaju, sigurno će vam se svidjeti.
Kisela lubenica u bačvi
Za pripremu fermentirane lubenice u bačvi trebaju vam sljedeći sastojci:
- sol - 2 čaše;
- lubenice - 10 kom.;
- voda - 10 litara.
Prvo trebate temeljito isprati lubenice, ali za fermentaciju koristite samo one male veličine - do 4 kg. Dvoje od njih izrežite na klinove. Zatim bačvu temeljito operite i u nju smjestite lubenice. Rasporedite kriške između njih, nakon toga će pustiti sok. To će se dogoditi za nekoliko dana. Kao rezultat, lubenice će fermentirati u stvarnom soku i postati vrlo ukusne.
Započnite s pripremom salamure. Uzmite vodu i u nju umiješajte sol. Zagrijte ga malo, a zatim ostavite da se ulije 1,5 sata. Pripremljenu salamuru ulijte u lubenice u bačvi. Pokrijte ih lanenom krpom, drvenim poklopcem i prirodnim kamenom na vrhu. Obavezno otvorite cijev tijekom prvih mjesec dana. Iz nje izvadite krpu i isperite. Lubenice će biti spremne za 3 mjeseca.
Kisele lubenice u staklenci
Nemaju svi priliku napraviti lubenice u bačvi. Stoga postoji samo jedan izlaz - fermentirati ih u običnoj staklenci od tri litre. Trebat će sljedeći sastojci:
- lubenica (srednje veličine) - 1 kom.;
- sol - 4 žlice. žlice;
- voda - 2 l;
- šećer - 5 žlica. žlice;
- češnjak (glava) - 1 kom;
- kopar - 0,5 svežnja;
- peršin - 0,5 svežnja.
Lubenicu temeljito operite pod mlazom vode. Zatim ga narežite na komade čija debljina treba biti oko 2 cm. Zelje isperite pod vodom i sitno nasjeckajte. Češnjak se mora oguliti i oguliti, a zatim nasjeckati.
Operite staklenku od tri litre, na dno stavite malo začinskog bilja i češnjaka. Zatim uzmite nekoliko kriški lubenice i pažljivo je tamo smjestite. Dalje se polaže drugi sloj bilja i češnjaka, a zatim opet lubenica. Učinite to dok ne potrošite sve komponente.
Počnite pripremati salamuru. Stavite šećer i sol u toplu vodu, sve temeljito promiješajte. U lubenicu ulijte pripremljenu salamuru, pokrijte staklenku tanjurom i na vrh stavite malu posudu, na primjer, lonac s tekućinom. Stvorit će se svojevrsna preša koja će lubenici omogućiti da dobro fermentira i spriječiti izlijevanje tekućine iz limenke. Takvo ćete jelo moći jesti za nekoliko tjedana. Prethodno se preporučuje fermentiranu lubenicu držati u hladnjaku 24 sata. Tada će njegov okus postati intenzivniji.
