Ime ovog vina dolazi od njemačkih riječi - Wermut, što znači "pelin". Bit ove biljke uključena je u arome koje se dodaju ovom utvrđenom vinu i daje mu karakterističnu gorčinu koja potiče apetit.
Upute
Korak 1
Osim pelina, biljna infuzija koja se koristi za aromu vina od grožđa, od kojeg se pravi vermut, sadrži cvatove stolisnika, listove mente, cimet, kordamom, crnu bazgu i muškatni oraščić. Komponente takvih ekstrakata mogu brojati nekoliko desetaka naziva biljaka i biljaka, koje daju vermutu ne samo okus, već i posebnu aromu. Uz njih se ovom vinu dodaje i šećer, njegova količina može varirati, pa su vermuti suhi i slatki. Slatki vermuti klasificirani su kao bijeli, crveni ili ružičasti. Bijeli imaju suptilniji i blaži okus, dok buket crvenih ima trpkost karakterističnu za crno grožđe. Suhi vermuti rade se samo od suhog bijelog vina; odsutnost šećera čini njihovu gorčinu posebno primjetnom.
Korak 2
Recept, koji je koristio klasičnu kombinaciju vina, biljnih infuzija, alkohola i šećera, bio je poznat još u Drevnoj Grčkoj, gdje se takva mješavina koristila kao opći tonik, sposoban potaknuti apetit. Nakon toga, ovo se vino počelo služiti prije jela, kao aperitiv. U ovom se slučaju poslužuje s nekim začinjenim slanim sirom i voćem, kiselim maslinama, prženim ili slanim orasima kako bi se dodatno potaknula proizvodnja želučanog soka. Vermut se ne poslužuje za stolom, zajedno s glavnim jelima - svojim izraženim okusom i aromom u stanju je "zasjeniti" bilo koju hranu i ostaviti neprocjenjive sve napore kuhara.
3. korak
Nije bez razloga Vermouth nazvan vinom za cjelodnevno piće - onim koje se može piti tijekom cijelog dana. Međutim, rijetko se koristi u čistom obliku, pa čak i tada s dodatkom leda kako bi razrijedio koncentraciju buketa i u potpunosti doživio njegovu jedinstvenu aromu. Karakteristične osobine slatkih vermuta učinile su ih neizostavnim sastojkom stotina alkoholnih koktela. Ova pića na bazi vermuta pripremaju se miješanjem kada se ulijevaju u čašu, ne trebate koristiti ni shaker. Možete eksperimentirati s ovim vinom bez straha da ćete beznadno pokvariti koktel - ukusan napitak može se dobiti čak i jednostavnim miješanjem malo votke s vermutom, Schweppesom i limunovim sokom. No, znalci radije piju suhi vermut, ne miješajući ga ni sa čim, ohlađen na temperaturu od 10-12 ° C. Prije posluživanja bocu je potrebno otvoriti i ostaviti 1-1,5 sata da „udahne” kako bi vino moglo u potpunosti otkriti svoju aromu.
