Nije dovoljno kupiti samo skupo vino - važno je da se dobro slaže s jelima koja se uz njega poslužuju, a uz to ima i dobar omjer cijene i kvalitete. Postoje i posebni kriteriji za odabir određenih vrsta vina, na primjer slatkih ili poluslatkih.
Kako čitati etiketu vina
Podaci na boci vina pomoći će vam u pravilnom odabiru. Treba napomenuti da podjela na poluslatko i slatko vino postoji samo u ruskoj terminologiji. Primjerice, na francuskim etiketama takva će vina biti označena demi-sec i doux, a doux je najslađe desertno vino.
Uz to, na boci su navedeni podaci o godini proizvodnje vina. Najstarije vino nije uvijek najbolje. Mnogo ovisi o tome je li berba grožđa bila uspješna na određenom području. Ako planirate kupiti skupo vino za dugo odležavanje, kupite poseban vinski vodič s klasifikacijom najuspješnijih vinskih godina. Na primjer, u većini regija Francuske i Sjeverne Italije, prema referentnim knjigama, 2000. bila je jedna od uspješnih godina, dok vina od 1999. u prosjeku nemaju visok ukus.
Slatka vina pogodna su za dugotrajno skladištenje, na primjer, sauterne samo poboljšavaju svojstva okusa čak i nakon 20 godina starenja.
Postoje i druge oznake koje ukazuju na visoku kvalitetu vina. Na primjer, oznaka Millesimé govori o osiguranju da je grožđe ubrano u određenoj godini i da je vino prikladno za dugotrajno skladištenje. Na etiketama francuskih Finaca možete pronaći kraticu AOC - Appéllation d'origine controlée. Ova oznaka označava da vino udovoljava svim standardima marke i regije. Takav znak stavlja se na šampanjac, sauterne i brojna druga pića koja udovoljavaju visokim zahtjevima.
Zašto služiti slatka vina
Izbor prikladnog proizvoda ne ovisi samo o stupnju slatkoće vina, već i o njegovom okusnom buketu. Sauternes, jedno od najcjenjenijih slatkih francuskih vina, tradicionalno se poslužuje s foie grasom s kivijem od konfiguracije i tostom od bijelog kruha. Ova se kombinacija smatra klasičnim francuskim božićnim međuobrokom. Slatki i poluslatki šampanjac često prati voće ili mlade sireve nježnog okusa.
Pri odabiru vina za svoje obroke imajte na umu da je hranu i piće iz iste regije najbolje kombinirati.
Slatki ili poluslatki muškat možete poslužiti kao aperitiv prije ručka ili večere. Uz ovo vino može se priložiti najjednostavnija hrana, poput krekera ili domaćih slanih zalogaja.
Slatka bijela vina izvrsno se slažu s ribom. Najbolje rade s crvenom ribom, koju treba kuhati s umakom.
Lučko vino treba izdvojiti kao slatko crveno vino. Snažni aromatizirani sirevi poput Gruyèrea ili Cheddara dobro rade s njim. Port je jedno od onih rijetkih vina koja se izvrsno slažu s čokoladom i raznim ukusnim slasticama od nje.
