Španjolska je jedinstvena zemlja u kojoj se kuhinja razlikuje u svojim regijama. Španjolsku kuhinju karakterizira malo hrapavosti i tendencija stavljanja svih sastojaka u jedan lonac, ali to vas ni na koji način ne sprječava da cijenite oštrinu, pikantnost i ljepotu jela.
Španjolska je dugo razvijala posebnu kulinarsku tradiciju, ali, unatoč tome, druge su zemlje svijeta imale svoj ogroman utjecaj. Stoga je danas teško sa sigurnošću reći koja su jela Španjolci sami izmislili, a koja su uvezena iz drugih zemalja.
Kuhinja ove zemlje smatra se mediteranskom, što znači puno jela od ribe i plodova mora, ali zapravo Španjolci najčešće pripremaju mesna jela. Svaka regija Španjolske može se pohvaliti vlastitim specijalitetima. Objedinjuje ih dodatak ogromne količine začina, češnjaka i, naravno, maslinovog ulja.
Posebni sastojci španjolske kuhinje
Maslinovo ulje glavni je sastojak hrane u Španjolskoj. Španjolci koriste ovo ulje za začinjanje salata, pripremu umaka, prženje i pečenje, ali najnevjerojatnije je da se maslinovo ulje koristi za deserte.
Španjolci obično dodaju papriku i začinsko bilje u rižu i plodove mora, ali tek na samom kraju kuhanja. Zimskim juhama dodaje se samo ljuta paprika.
Plodovi mora glavni su sastojak španjolske kuhinje. Od dagnji, kamenica i škampa pripremaju se razne juhe i umaci.
Nacionalna jela Španjolske
Gazpacho je "princ" hladnih juha. Zanimljiva je činjenica da se u Španjolskoj gazpacho više smatra pićem nego juhom, pa se ovo jelo ponekad poslužuje u čaši, a ne u tanjuru za juhu.
Paella je toplo jelo od riže. Mnogo je recepata za izradu paelle (čak i od graha), uz dodatak povrća, mesa i plodova mora.
Morsilla je krvavica. Ova je delicija vrlo popularna među Španjolcima. Obično se poslužuje uz vino ili pivo. U različitim regijama Španjolske morsila se priprema prema vlastitom receptu i ukusu.
Najomiljenija slastica Španjolaca smatra se pudingom ili slatkim pitama s kremom od badema.
Napokon, nijedan španjolski obrok nije potpun bez vina. Španjolska, zajedno s Francuskom i Italijom, također proizvodi najbolja vina na svijetu. Španjolska su vina vrlo svijetla, ali trpka i jaka od vina u Francuskoj i imaju jak profil okusa od vina u Italiji.
