Mlaćenica je izvrstan sastojak pečenih proizvoda. Pečenim proizvodima daje bogat, bogat, maslan okus, ali ne dodaje kalorije, za razliku od mlijeka i vrhnja. Kisela svojstva mlaćenice daju izvrsnu strukturu mrvica i tamnu koru kruha.
Nužno je
-
- Ilucirani soda kruh od mlaćenice
- - 250 g običnog bijelog brašna;
- - 250 g integralnog brašna;
- - 100 g zobenih pahuljica;
- - 1 žličica sode bikarbone;
- - 1 žličica soli;
- - 25 g maslaca;
- - 500 ml mlaćenice
- Kruh od zobenih kvasca od mlaćenica
- - 1 1/4 šalice zobenih pahuljica;
- - 1 čaša kipuće vode;
- - 2 žličice aktivnog suhog kvasca;
- - 1/4 šalice tople vode;
- - 1 1/2 šalice mlaćenice
- - 1/2 šalice biljnog ulja;
- - 1/2 šalice smeđeg šećera - 1 šalica integralnog brašna
- - 4 šalice običnog bijelog pšeničnog brašna;
- - 2 žličice soli.
Upute
Korak 1
Ispenirani soda kruh s mlaćenicom ugrijte pećnicu na 180 ° C i pleh pospite brašnom.
Korak 2
U velikoj zdjeli kombinirajte suhe sastojke - brašno, sodu bikarbonu, sol, žitarice. Maslac narežite na sitne komade i utrljajte u suhu smjesu. Ulijte mlaćenicu i nježno vrhovima prstiju lagano umijesite tijesto.
3. korak
Oblikujte okruglu pogaču promjera 20 centimetara. Stavite štrucu na lim za pečenje i u njoj napravite duboki rez u obliku križa. Vjerovalo se da je to znak koji vile napuštaju. Međutim, takav rez pomaže tijestu da se ispeče.
4. korak
Kruh pecite 30-35 minuta. Ako nakon tog vremena, tapkajući po dnu štruce, ne začujete onaj tupi zvuk, koji jasno ukazuje na to da je kruh unutra pečen, okrenite štrucu i ostavite još 3-5 minuta u pećnici.
Korak 5
Uklonite kruh, stavite na rešetku, pokrijte čistim ručnikom i ohladite. Ne čuvajte takav kruh dugo vremena, posebno je dobar kad je svjež.
Korak 6
Kruh od zobenih pahuljica s maslacem U posudu kuhače ulijte zobene pahuljice i prelijte ih kipućom vodom miješajući dodatak za kuku dok voda ne upije.
7. korak
Ulijte kvasac u šalicu tople vode (35-40 ° C) i ostavite 5 minuta. Kvascu dodajte biljno ulje, šećer i mlaćenicu. Pomiješajte brašno sa zobenim brašnom, ulijte mlaćenicu s kvascem i na maloj brzini pomoću nastavka za kuku zamijenite tijesto. Mijesite ga najmanje 15-20 minuta. Trebalo bi biti vrlo, vrlo ljepljivo - to je u redu i dobro. Nemojte mu dodavati brašno!
Korak 8
Podmažite posudu biljnim uljem i u nju stavite tijesto, možete ga prekriti ručnikom, ali povoljnije plastičnom folijom. Ostavite tijesto 1 sat. Za to vrijeme tijesto će se udvostručiti.
Korak 9
Razvaljajte tijesto u pravokutnik, prerežite ga na pola i svaki novi pravokutnik savijte kao preklop - veliki dio u sredini i dva nabora. Svaki pravokutnik razvaljajte u kolut za dva kruha. Stavite štruce u limenke ili na pobrašnjeni lim, šavom prema dolje, ostavite još 30-40 minuta da se dignu. Poprskajte površinu vodom ili je navlažite četkom, pospite zobene pahuljice i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Pecite 30-40 minuta. Spremni kruh, ako ga lupite drškom noža, daje izrazito tup zvuk.
