Svaka domaćica voli obradovati svoje prijatelje i voljene ukusnim pitama, a ni sama nije nesklona uživanju u slatkišima. No, postoje mnoge nijanse koje se moraju uzeti u obzir kako bi se dobilo ukusno i podatno tijesto.
Nužno je
-
- brašno - 500g;
- maslac - 75g;
- 10g. suhi kvasac;
- čaša mlijeka;
- par jaja;
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica šećera;
- malo vanilije po ukusu.
Upute
Korak 1
Najčešće se pahuljasto i mekano tijesto od kvasca koristi za izradu pita. Kvaliteta dobivenog tijesta ovisi o proizvodima koji se koriste za njegovu pripremu. Da biste zamijesili tijesto, obavezno koristite svježe mlijeko, maslac ili margarin, sol, šećer, jaja i, naravno, brašno. Morate pažljivo pristupiti izboru kvasca: njihova boja ne smije biti pretamna, a miris treba malo ispuštati alkoholom. Tamni kvasac stvorit će suho i tromo tijesto. Jednostavna je metoda za provjeru kvalitete kvasca: dio tijesta pospite malom količinom brašna. Nakon pola sata trebale bi se pojaviti pukotine, a ako se to ne dogodi, kvasac je ustajao.
Korak 2
Pri odabiru brašna pripazite na njegov gluten i boju. Što je brašno svjetlije, bjelje, to je njegova kvaliteta veća. Gluten visokokvalitetnog brašna trebao bi biti iznad 24% - ovu brojku označavaju proizvođači na pakiranju.
3. korak
Standardni recept za izradu tijesta od kvasca vrlo je jednostavan: brašno - 500 grama, maslac - 75 grama, 10 grama suhog kvasca, čaša mlijeka, par jaja, pola žličice soli, jedna i pol žlica šećera, malo vanilin po ukusu.
4. korak
Svi proizvodi od tijesta trebaju biti na srednje sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, mlijeko se može zamijeniti vodom ili kefirom. Ako odlučite koristiti vodu, onda je bolje uzeti gaziranu vodu - tijesto će ispasti prozračnije.
Korak 5
Brašno se mora prosijati - to će ga napuniti kisikom, što će povećati kvalitetu tijesta.
Korak 6
Šećer se mora vrlo pažljivo dodavati u tijesto. Ako pretjerate s njim, tijesto neće biti jako pahuljasto i lako može izgorjeti. Također pripazite na količinu vanilina i sode - njihov višak tijestu daje ružnu boju i neugodan miris.
7. korak
Komponente za tijesto moraju se pravilno pomiješati. Prvo morate pomiješati brašno s vanilijom, a zatim dodati kvasac, sol, šećer, jaja i mlijeko. Ako tijesto želite učiniti mrvičnijim, dodajte mu samo žumanjke, bez bjelančevina.
Korak 8
Nakon što se sve komponente pomiješaju, pokrijte tijesto ručnikom, a zatim ga stavite na toplo mjesto. Pričekajte dok se tijesto ne digne, temeljito ga umijesite rukama, dodajte malo maslaca. Ponovo pokrijte tijesto ručnikom, sklonite na toplo mjesto. Neka tijesto dobro naraste, ali ne pretjerujte. Nakon što se njegov volumen udvostruči, možete početi kuhati tortu.
