Dorada je morska riba koja ima nježno bijelo meso i nježnu ugodnu aromu. Često je uključen u jelovnik mediteranskih i karipskih zemalja, gdje živi u velikom broju. Međutim, uzgaja se i za prodaju na mnogim drugim mjestima.
Ono što je zanimljivo dorada
Unatoč činjenici da dorada ima mnogo izvornih imena, na primjer, riba dupin, to je samo karaš koji pripada obitelji soma. Živi na istočnoj obali Atlantskog oceana i u Sredozemnom moru. Rijetko ga možete pronaći u Crnom moru.
Zanimljiva je činjenica da je ova riba u stanju promijeniti svoj spol tijekom svog života. Dorada se rađaju kao muške jedinke, a s 4 godine stječu sposobnost stvaranja i sperme i jajnih stanica.
Uzgoj ove ribe zahtijeva uistinu kraljevsko okruženje: posebna prehrana za hranjenje, čista voda obogaćena kisikom i posebna rasvjeta koja oponaša godišnja doba. Nije iznenađujuće što je trošak dorada na kraju sasvim pristojan, iako povoljan. Farme za uzgoj ove ribe mogu se naći u Grčkoj, Turskoj, Francuskoj i Italiji.
Dorada je cijenjena zbog ukusnog i nježnog mesa, obogaćenog velikom količinom lako probavljivih proteina, kalija i joda. Po količini posljednjeg elementa u mnogome je superiorniji od ostalih predstavnika vodenog carstva, zbog čega se preporučuje za hranu onima koji pate od nedostatka joda u tijelu. Također morski šaran obogaćuje tijelo mnogim vitaminima B skupine, vitaminima A i PP. Sadrži i natrij, selen, kalcij, fosfor i druge elemente u tragovima.
Sadržaj kalorija u oradi nije previsok - 100 g ove ribe sadrži oko 80-100 kcal. Istodobno, sadrži vrlo malo masti i ugljikohidrata, što njegovo meso čini ne samo korisnim, već i dijetetskim proizvodom. Istina, da biste sačuvali lijepu figuru, bolje ju je kuhati u pećnici, na pari ili na žaru bez ulja.
Kako je Dorada
Meso dorade toliko je ukusno da ga je teško pokvariti. Takva se riba može peći sa svim vrstama začina i povrća, pržiti na tavi ili na otvorenoj vatri, dodavati juhi, pa čak i marinirati. U nekim zemljama služi se i sirovo, začinjeno lokalnim začinima i umacima, ali za to morate biti sigurni u svježinu i kvalitetu ribe.
Dorada u foliji na otvorenoj vatri vrlo je ukusna. Da biste to učinili, mora se očistiti i pažljivo iznutrica, pokušavajući ne dodirivati žučni mjehur, koji se kod ove ribe nalazi prilično blizu trbuha. Zatim operite, posolite i začinite crnim paprom i ružmarinom. Ovako pripremljena orada na kraju se mora preliti limunovim sokom.
