Slastičarski mak vrlo se često koristi u pečenju. Daje neobičan i bogat okus pitama, kiflicama i lepinjama, a aktivno se koristi i za ukrašavanje slastičarnica.
Kako kuhati mak na pari za punjenje
Budući da se mak obično koristi za punjenje pita i ostalih pekarskih proizvoda, mora se pažljivo pripremiti. Napokon, stari mak obično ima gorak okus, a zrna mu nisu osobito mekana.
Najoptimalniji način je kuhati mak na pari. Da biste to učinili, temeljito isperite zrna u toploj vodi, sameljite u mužaru, prelijte ih kipućom vodom. Nekima se sviđaju cijele makovnjače u nadjevu, pa ih nije potrebno prethodno mljeti. Mak treba namakati nekoliko sati, po mogućnosti preko noći, tada će steći mekoću, ali neće promijeniti oblik.
Za punjenje se mak može kuhati u mlijeku sa šećerom, tada će nadjev dobiti vrlo kremasti okus, postati nevjerojatno nježan i sočan. Jednostavno u tijesto možete zamotati suhi mak, koji će pod utjecajem temperature ispariti i postati mirisni.
Da biste nadjevu dodali pikantan okus, maku možete dodati koricu limuna, naranče ili cimeta. Na taj način možete znatno promijeniti već poznati recept, dati mu dodatni okus.
Možete eksperimentirati i pokušati pomiješati mak za punjenje s orasima, grožđicama i medom. Dobit ćete svojevrsne orijentalne slatkiše koji će se svidjeti onima sa slatkim zubima.
Kako napraviti mak za tijesto
Za kiflice i kiflice mak se često dodaje u samo tijesto. Puno je lakše, ne trebate posebno pripremati nadjev. Da bi tijesto postalo homogeno, mak se prethodno kuha ili namoči u kipućoj vodi, a zatim samelje u mlinu za meso. Zajedno s kašom od maka možete se odmah pomicati kroz suho voće ili orašaste plodove. U ovom slučaju dobit ćete prekrasan ukusan kolut.
Tijesto od maka koristi se i za izradu keksa. Možete napraviti jednostavno tijesto od tijesta i pomiješati ga s makom, naribanim kroz mlin za meso. Ovo je jednostavan za pripremu i ukusan desert.
Mak je najlakše koristiti u pečenim proizvodima ukrašavajući ga. Već gotovi proizvodi mogu se posuti suhim makom pomiješanim sa šećerom u prahu. Primjerice, djeca jako vole lepinje od maka.
Pečenje s punjenjem maka vrlo je ukusna i proračunska opcija za domaćicu. Zapravo, za njegovu pripremu neće vam trebati nikakvi neobični proizvodi, mak se može miješati s onim što vam je pri ruci: medom, orašastim plodovima, grožđicama, pa čak i šećerom. I kao ukras, mak izgleda vrlo lijepo na lepinjama, kiflicama, otvorenim pitama s nadjevom i kiflicama.
