Konzerviranje rajčice način je berbe povrća koji vam omogućuje dugo očuvanje plodova. Uostalom, ako se poštuju sva pravila za kiseljenje i kiseljenje rajčice, tada se praznine čuvaju nekoliko mjeseci dok se limenke ne otvore.
Ako su se prije konzerviranja rajčice i začinsko bilje / bilje dobro isprali, uzeli sol i začini u potrebnom omjeru, a u staklenku se ulilo dovoljno marinade, tada ne bi trebalo biti problema sa sigurnošću proizvoda. Međutim, u slučaju nepridržavanja recepta ili neovlaštene promjene udjela proizvoda, kvarenje praznina je česta pojava. Rasol se može zamutiti, a rajčica u staklenkama može se pokvariti iz mnogih drugih razloga.
Zašto se kiseli krastavac s rajčicom zamuti, a limenke eksplodiraju
- Korištene su nekvalitetne rajčice. Za konzerviranje trebate uzimati povrće bez oštećenja i truljenja, inače će se, u slučaju da postoji velika vjerojatnost, obratci pogoršati u bliskoj budućnosti.
- Korištene su loše oprane rajčice i začinsko bilje.
- Nedostajala je odgovarajuća sterilizacija limenki i poklopaca. Općenito, za soljenje bilo kojih proizvoda primarni su faktor čistoća i sterilnost posuđa, koji ponajviše utječu na sigurnost obradaka.
- Limenke su bile loše smotane. Činjenica je da kada limenke nisu zapečaćene, u njih ulazi zrak, što izaziva razmnožavanje bakterija.
- Nije se poštivao recept za konzerviranje rajčice, na primjer, proizvodi su uzimani u manjim količinama ili su potpuno isključeni.
Što učiniti ako su staklenke rajčice natečene, a salamura mutna
Prije stavljanja konzervirane rajčice na čuvanje za zimu, najprije treba držati praznine u "karanteni" na hladnom mjestu 10 dana. Ako nakon tog vremena salamura u staklenkama ostane prozirna i poklopci ne nabreknu, rajčica može biti uklonjen u podrum ili podrum na "zimovanje". Ako se u nekim teglama marinada zamutila, tada treba izvršiti sljedeći posao:
- izvadite rajčicu iz staklenki i isperite slanom otopinom (žlica po litri vode);
- napravite novu salamuru ili prokuhajte staru 5-7 minuta (prva je poželjna);
- temeljito isperite staklenke, sterilizirajte, a zatim ih napunite povrćem i opranim biljem;
- ulijte kipuću salamuru u staklenke i zarolajte s novim steriliziranim poklopcima.
Je li u redu jesti rajčicu ako je salamura postala mutna, konzerva je "eksplodirala"
Je li rajčica iz mutne salamure prikladna za hranu ili ne, ovisi o vremenu povrća u staklenci, cjelovitosti voća. Ako nakon zavarivanja ne prođe više od 10 dana, povrće nije puklo, tada ga možete jesti, samo trebate voće prvo isprati u čistoj vodi.
