Lignje žive u gotovo svim morima i oceanima. Mnoge vrste ovih stanovnika dubokog mora pogodne su za kuhanje. Važno je samo znati koliko dugo kuhati lignje.
Lignje su cijenjene ne samo zbog prisutnosti velike količine vitamina i minerala u svom sastavu, već i zbog niskog udjela kalorija u ovom proizvodu. 100 g svježih lignji sadrži samo 75 kcal. Ali već u kuhanim lignjama hranjiva vrijednost iznosi 110 kcal.
Pri odabiru ovog proizvoda treba imati na umu da je meso liganja najjači alergen i može izazvati alergijske reakcije kod ljudi.
Danas u trgovinama možete kupiti i svježe i smrznute lignje. Potonja je opcija puno češća. Pri odabiru lignje vodite računa da file treba imati bijelu ili blago ružičastu boju. Inače se smatra razmaženim. Velike vrste lignja prikladnije su za salate, ali male lešine idealne su za druga jela. U tom slučaju, smrznute lignje treba lako odvojiti jedna od druge. Ako su trupovi zalijepljeni u jednoj masi, to znači da su nekoliko puta bili smrznuti i nepoželjno je koristiti takav proizvod za kuhanje.
Lignje se mogu kuhati na razne načine: pečenje, kiseljenje i tako dalje. Ali za maksimalnu korist i očuvanje svih vitamina, dovoljno ih je jednostavno kuhati.
Za to se lignje pravilno odmrzavaju. Preliju se hladnom vodom i stave u hladnjak na donju policu. Zatim se nakon potpunog odmrzavanja uroni u kipuću vodu 2-3 minute. Zatim se pod mlazom hladne vode iz slavine s njih ukloni film i ukloni unutarnja hrskavica.
Za kuhanje, lignje se umoče odvojeno u kipuću vodu i kuhaju 2 minute. Ako se ostave dulje vrijeme, postat će vrlo žilavi. Da bi im se vratila mekoća, morat će se kuhati još pola sata.
Lignje možete kuhati i neoguljene. U tom se slučaju stave u kipuću vodu i vatra se isključi. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite 10 minuta. Nakon tog razdoblja trupovi će biti spremni za konzumaciju.
Kuhane lignje mogu se koristiti u salatama ili kao zasebno jelo.
